菜名

竹笙海鲜羹

主料

竹笙12条，草菇、金菇各1/4杯，韭黄4条，杂锦海鲜4两（160克），清鸡汤1罐，水2杯。

配料

腌料：盐1/3茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。调味料：盐、麻油及胡椒粉适量。芡汁料：生粉1/2汤匙，水3/2汤匙。

做法

1、竹笙浸透，冲净，剪去头尾，放入滚水内拖水片刻，取出冲净榨干及切碎。

2、草菇飞水后切片，金菇切除根、冲净切碎，韭黄切段，海鲜洗净切好后拌入腌料腌5分钟。

3、煲内倒入清鸡汤及水煮滚，加入所有材料翻滚，加调味料，最后加入芡料搅成羹即成。

备注

制作时间：25分钟

分量：4人

可去大型超级市场买袋装杂锦海鲜。

竹笙（干货）要浸泡水内至软身，宜多换几次水以辟除浓味。