类别：神经衰弱调理 延缓衰老调理 秋季养生调理 老人食谱 健脾开胃调理 ，主料：莴笋(180克) 竹荪(干)(20克) 猴头菇(200克) 辅料：黄芪(35克) 党参(35克) 茯苓(35克) 鸡蛋清(80克) 调料：大葱(5克) 姜(3克) 香油(1克) 味精(2克)

制作工艺

食谱营养

食谱相克

健康提示

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制作工艺

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1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。

2.竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段；猴头菇洗净，切片。

3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。

食谱营养

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1. 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

2. 竹荪(干)：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

3. 猴头菇：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。

4. 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

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1. 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

2. 黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。

3. 党参：不宜与藜芦同用。

4. 茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。

5. 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

健康提示

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效用：脾补肾，益气安神，防病抗衰老，对于老人保健有良效，秋季养生药膳。

所含营养素：· ·热量 (152.87千卡) · ·维生素B6 (0.01毫克) · ·蛋白质 (68.59克) ·维生素B12 (1.48微克) · ·脂肪 (10.49克) · ·泛酸 (2.42毫克) · ·碳水化合物 (111.20克) · ·叶酸 (2.80微克) · ·膳食纤维 (51.62克) · ·维生素D (5.00微克) · ·维生素A (54.34微克) · ·维生素K (0.35微克) · ·胡萝卜素 (278.12微克) · ·硫胺素 (1.46毫克) · ·核黄素 (4.46毫克) · ·尼克酸 (35.48毫克) · ·维生素C (16.17毫克) · ·维生素E (1.97毫克) · ·钙 (61.25毫克) · ·磷 (189.77毫克) · ·钾 (2916.03毫克) · ·钠 (653.87毫克) · ·镁 (84.24毫克) · ·铁 (45.87毫克) · ·锌 (2.04毫克) · ·硒 (11.60微克) · ·铜 (0.88毫克)

· ·锰 (2.24毫克)

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