竹小町 1包
蛋白 1个
芦笋 8支
红萝卜 75公克
水 120㏄
素食火锅高汤粉 1/4小匙
太白粉水 少许
(1)竹小町对半斜切，将芦笋洗净再修整成比竹小町长约1吋的长度，接着将芦笋穿过竹小町，入锅大火蒸约6分钟取出排盘。
(2)红萝卜洗净亦入锅蒸约10分钟至软，取出用刀背压扁稍切碎备用。
(3)锅中热油放并加入120㏄的水，将红萝卜碎放入，加入调味料后以太白粉水勾薄芡，再打入一个蛋白搅拌即成蛋白芡，将之淋在蒸好的竹小町上即可。
如果没有素食火锅高汤粉时，可以盐、糖、鲜鸡粉各少许代替高汤粉调味。