| 词条 | 竹香肉 |
| 释义 | 竹香肉词语解释 中文：竹香肉汉语拼音：zhú xiāng ròu 英语：Bamboo flavour meat 竹香肉的由来川滇地区，盛产竹子，因而当地原住少数民族居民习惯用竹子制作各种生活用品。相传当地古人偶以竹筒代替器皿煮肉，肉熟之后口感细腻，美味无比，且竹香味浓郁。后人便沿用该烹饪方法至今并，并美其名曰“竹香肉”。时至今日，竹香肉依然是许多少数民族的传统小吃。 竹香肉多见于哈尼族与傣族，也可见于我国其他一些少数民族，例如：广西的瑶族，台湾的邹族等。 竹香肉的特点竹香肉对于古代少数民族实际上是实现了以竹代锅的目的，以竹节裹入鲜肉，然后以粽叶或芭蕉叶封口，巧妙地利用地域富有的产物取代了当地稀缺的商品（金属和陶瓷器皿）。然而今天的竹香肉已经成为许多地区的传统小吃。其细腻柔和的口感，清香浓郁的气味和天然绿色的感观使其备受时人喜爱。 竹香肉的制作方法各地区的传统的竹香肉制作工艺各有不同，配方复杂。以下是竹香肉的家庭做法： 用料：糯米100克，猪瘦肉500克，生抽豆油10克，盐5克，味精8克，清水500克，五香粉和鸡精少许，新鲜青竹节。 做法： 1、糯米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。 2、猪瘦肉切成1厘米见方的肉块，用生抽豆油、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅凉后待用， 3、取新鲜青竹(节距为10厘米左右)，沿纵截面剖开，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将炒好的肉块填入，再以腌制好的糯米于两端封口，加入适量清水(每筒约250克)，然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干。 4、取出成熟的竹筒饭，沿其纵截面掰开（可洒少许葱末，香菜于其上）置于盘中上席。 竹香肉食品2007年，竹香肉首次由成都华宝食品以软罐头加工工艺推向了食品市场。 实现了竹香肉的市场流通。 目前市场上的竹香肉著名品牌主要有 1.川货帮 2.天下幽 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。