| 词条 | 竹筒仔鸡 |
| 释义 | 产地安徽地方创新风味菜肴。鸡肉经炭火烤制，竹筒的清香直透肉中，鲜美清香又带有烟火味，是热点佳品。 主料净土仔鸡 辅料 鲜竹筒粽叶彩带木炭 调料 葱姜汁蒜片精盐味精老抽白糖胡椒粉花生油 制作过程 1．净土鸡仔去大骨，切成小块，用调料腌渍入味。 2．将腌渍好的土仔鸡块装入竹筒内，用粽叶、彩带封好，放置在炭火上烧烤并勤翻动，至熟后倒出装盘。 制作过程1．净土鸡仔去大骨，切成小块，用调料腌渍入味。 2．将腌渍好的土仔鸡块装入竹筒内，用粽叶、彩带封好，放置在炭火上烧烤并勤翻动，至熟后倒出装盘。 营养成分鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；且鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一；另外， 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食谱相克鸡肉：与菊花相克，同食会中毒; 与鲤鱼相克，性味不反但功能相乘； 与芥末相克，两者共食，恐助火热，无益于健康； 与大蒜相克，大蒜原称“葫”，其性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。古人说：“大蒜属火、性热喜散”。而鸡肉甘酸温补，二者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。古典《金匮要略》中就有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的记载； 与菊花相克：同食会中毒； 与糯米相克：同食会引起身体不适； 与狗肾相克：会引起痢疾； 与芝麻相克：同食严重会导致死亡； |
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