| 词条 | 猪肝汤 |
| 释义 | 猪肝汤是以猪肝为主要食材的家常汤菜，配以菠菜一起炖煮，是多个菜系中的经典菜品，营养价值丰富，制作方法简单。 中文名：猪肝汤 主要食材：猪肝，姜，菠菜 分类：川菜，湘菜，粤菜，鲁菜，徽菜 口味：咸 做法做法一制作食材 猪肝300克 嫩姜丝 150克 水 4杯 盐 1小匙 太白粉 2大匙 盐 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/4小匙 米酒 1大匙 制作流程 (1)猪肝洗净沥乾切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。 (2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟後洗净沥乾备用。 (3)煮一锅磙水，将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。 (4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。 (5)再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火。 (6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。 做法二制作食材 猪肝250克 番茄150克 猪油15克 味精3克 细盐4克 酱油10克 胡椒面1克 香油5克 葱末少许 制作流程 1.猪肝洗净切成薄片，用少量酱油拌匀。番茄洗净，用开水烫一下，剥皮、去籽，切成角。 2.将猪油的汤锅置于旺火上，待油烧制八成熟时，放入番茄、葱末煸炒片刻，再放酱油、细盐及开水。 3.汤开后放入猪肝，待汤再开时，撇去浮沫，并烧片刻，加入胡椒面、味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。 特点：色酱色，味清香、微辣，汤浓。 做法三制作食材 猪肝50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱、姜末5克，料酒3克。 制作流程 1、将猪肝洗净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻;菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。 2、锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫。 3、下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。 要点：猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。给宝宝吃肝喝汤。 适应人群 1-3岁幼儿 健康提示 猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。 营养价值:猪肝 - 猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素a，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有一定预防作用。 还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。 食用指南营养成分热量：57.7大卡 钠：25.13毫克 钾：12.28毫克 镁：0.18毫克 铜：0毫克 钙：0.02毫克 蛋白质：0.02克 营养功效补肝明目 补血 去除毒素 增强人体免疫力 通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰老 适宜人群高胆固醇、肝病患者忌食 糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜 肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食 |
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