菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

猪肝菠菜粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

贫血调理 冬季养生调理

菜品口感

口味：咸鲜味

制作材料

主料：粳米(100克) 菠菜(120克) 猪肝(80克)

调料：盐(3克) 姜(5克) 大葱(5克)

制作工艺

1.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出沥干；

2.猪肝反复洗净，切成薄片；

3.菠菜洗净，去根切段；姜、葱均切丝；

4.锅内注入约1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；

5.然后改用小火煮成稀饭；

6.放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝，下盐调好味，继续煮至猪肝熟透即可。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

所含营养素

·热量 (478.55千卡)

·蛋白质 (26.41克)

·脂肪 (3.80克)

·碳水化合物 (87.04克)

·膳食纤维 (2.84克)

·维生素A (4563.90微克)

·胡萝卜素 (3515.50微克)

·硫胺素 (0.38毫克)

·核黄素 (1.88毫克)

·尼克酸 (14.08毫克)

·维生素C (115.45毫克)

·维生素E (3.80毫克)

·钙 (98.46毫克)

·磷 (428.55毫克)

·钠 (1339.84毫克)