菜名

白灼青龙仔

主料

青龙仔（小龙虾）6只。

配料

姜片、姜末、白糖、花雕酒、葱段、香醋各适量。

做法

1、青龙仔洗净后，用钢针往青龙仔嘴里插入，转两下，使其致死（这样可以保证蒸熟后的虾脚不会断落）。

2、放上姜片、葱段，倒上花雕酒，上笼蒸20分钟即可。

3、跟料为香醋（醋里放姜末和白糖）。

特点

肉鲜嫩，略带甜味。