词条 | 白云冬瓜 |
释义 | 基本信息菜品名称:白云冬瓜 所属系别:家常菜 制作材料冬瓜l千克,鸡蛋2只,白糖100克,淀粉50克,猪油1千克(耗100克),面粉25克。 制作方法1.冬瓜去皮洗净,去掉内瓤切成3.5厘米长、l厘米宽的长方条,撒上面粉吸干水分。 2.鸡蛋磕入碗内,下淀粉拌匀,搅成全蛋糊。 3.将冬瓜放入全蛋糊内拌匀。 4.锅置旺火上,下猪油烧至4成热,将挂糊冬瓜条下锅炸,待油温达到7成热时,端锅离火氽炸、另取锅置旺火上,下白糖和清水50克,用勺慢慢炒动,炒到糖无白泡时,端锅离火。 5.将氽炸冬瓜条的油锅,迅速置旺火上,炸至金黄色时,倒在漏勺内沥油。炒糖的锅,放在微火上续炒至融化,速将冬瓜条入锅,待冬瓜条均匀地挂上霜糖时,起锅盛盘即可。 |
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