第二军医大学 营养健康专家马文领主编 中国协和医科大学出版社出版 2010年7月

本书内容包括：合理膳食、 强身健体、特殊人群营养措施与饮食指导、营养缺乏性疾病的营养措施及膳食指导、家庭常见病的营养措施及膳食指导。

中国家庭营养指导手册

目录

第一章 合理膳食强身健体/1

第一节 平衡膳食，健康保证/1

第二节 合理烹调，减少营养素流失/14

第三节 合理运动，促进健康/16

第二章 特殊人群营养措施与饮食指导/21

第一节 婴幼儿营养特点与饮食原则/21

第二节 儿童营养特点与饮食指导/28

第三节 青少年营养特点与营养补充/32

第四节 孕妇营养特点与饮食指导/34

第五节 乳母生理特点与营养指导/59

第六节 围绝经期生理特点与营养指导/63

第七节 老年人营养特点与饮食指导/65

第三章 营养缺乏性疾病的营养措施及膳食指导/70

第一节 如何通过营养措施防治蛋白质一能量营养不良/71

第二节 怎样吃预防夜盲症/75

第三节 吃什么能预防脚气病/79

第四节 吃什么能防治“口腔一生殖器综合征”/82

第五节 食物预防营养性巨幼细胞贫血/85

第六节 如何预防癞皮病/89

第七节 营养措施预防维生素C缺乏病/93

第八节 如何通过膳食预防缺铁性贫血/96

第九节 吃什么可以预防异食癖/99

第四章 家庭常见病的营养措施及膳食指导/104

第一节 急性胃炎患者应该怎么吃/104

第二节 慢性胃炎患者应当吃什么/108

第三节 消化性溃疡病人的饮食调养/112

第四节 怎样吃能减轻肠结核的症状/120

第五节 肠易激综合征患者的饮食调治/124

第六节 吃什么能减轻腹泻症状/126

第七节 上消化道出血患者的饮食调理/130

第八节 慢性肾小球肾炎患者的饮食治疗/134

第九节 肾病综合征患者的饮食治疗/137

第十节 如何通过饮食预防泌尿系结石/141

第十一节 调整饮食结构防治高血压/145

第十二节 调整饮食结构防治高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病/148

第十三节 慢性风湿性心脏病患者饮食调养/155

第十四节 脑血栓患者饮食调养/158

第十五节 糖尿病患者的饮食和运动疗法/162

第十六节 合理饮食和适量运动防治肥胖/181

第十七节 营养措施改善甲亢患者体质/194

第十八节 痛风和高尿酸血症患者的饮食注意事项/199

第十九节 调节 饮食缓解便秘痛苦/206

第二十节 调整饮食结构改善骨质疏松症状/208

第二十一节 类风湿关节 炎患者的饮食注意事项/210

第二十二节 病毒性肝炎患者的饮食调养/211

第二十三节 脂肪肝患者的饮食调理/213

第二十四节 肝硬化患者的饮食调理/216

第二十五节 胆囊炎与胆石症患者的饮食调理/219

第二十六节 急、慢性胰腺炎患者的饮食调理/221

第二十七节 特发性血小板减少性紫癜患者饮食原则/223

第二十八节 再生障碍性贫血患者饮食调理/224

第二十九节 白血病患者饮食注意事项/226

第三十节 癌症病人的饮食防治原则/229

第三十一节 食管癌饮食防治原则/232

第三十二节 胃癌饮食防治原则/235

第三十三节 原发性肝癌饮食防治原则/237

附录 正常人不同能力食谱举例/240

序言

提高全民族的文明素养和健康水平，对于构建社会主义和谐社会，实现经济社会可持续发展具有重大的战略意义。近年来，随着我国国民经济的快速发展和物质文化生活水平的迅速提高，我国居民的健康水平得到了极大提高。同时，近年来我国传统的饮食习惯和生产生活方式也发生了急剧的变化，如饮食结构更倾向于“三高一低”的西方发达国家的膳食模式，体育锻炼和健身时间逐渐缩短，工作紧张程度和社会竞争的激烈程度逐渐加剧，心理压力也逐渐增大，以及吸烟、酗酒等不良生活方式迅速蔓延。这些因素直接或间接危害国民健康，其直接表现是亚健康人数逐渐增多，与营养和代谢相关的一些慢性非传染性疾病（如肥胖、心血管疾病、糖尿病等）的发病率和死亡率逐年增高，给社会和无数家庭带来极大痛苦和沉重的经济负担。

一本有《中国家庭营养指导手册》摘要精选： 第一章　合理膳食强身健体

随着经济的发展和生活水平的不断提高，人们对营养与健康的要求越来越高。如何通过科学合理的营养措施、适度运动和健身活动促进健康，已经成为人们关注的焦点。众所周知，合理营养是增进健康的基础，是人们维持生存、增强体质、保持精力充沛、预防疾病、提高劳动效率和延缓衰老的重要保证。

能够提供合理营养的膳食称为合理膳食。合理膳食可理解为全面和平衡的膳食，这种膳食既能满足各类人群对各种营养素的生理需要，防止营养缺乏病的发生，又能防止某些营养素摄入过量而导致机体不必要的负担或出现代谢紊乱。合理膳食由合理膳食结构、合理的烹调方法和合理的膳食制度三部分组成。

第一节　平衡膳食，健康保证

一、调整膳食结构。避免营养失衡

膳食结构或膳食模式是指居民消费的食物种类和数量的相对构成，即膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。膳食结构与人们的社会、经济、文化、人口和科学发展水平以及生产和供应食物资源的能力相联系，还与人们的民族、宗教信仰和习俗密切相关。世界各国由于食物来源、生产力水平、饮食习惯、文化、宗教和社会制度的不同，膳食的组成和结构明显不同。根据食物组成特点，膳食结构可概括为以下四种类型：①动植物食物平衡的膳食结构：以日本为代表，其特点是动物性食物和植物性食物比例恰当，动物性食物中海产品占50%以上，能量和脂肪的摄入量适宜。

…… 关营养指导的好书，一本科学的好书。