白蘑科 白蘑简介满洲里市辖境的草原土壤松散，富含有机质，没有受到污染，夏秋季节气候温凉湿润，光照时间长，为白蘑的生长提供了良好的生态环境。白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。每年雨量充足的8~9月为盛产期。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食用。

中文学名：白蘑

拉丁学名：Tricholoma mongolicum Imai

别称：口蘑

界：真菌界

纲：担子菌纲

目：伞菌目

科：伞菌科

分布区域：分布于河北、内蒙古。

性味归经：甘，平

简介

白蘑科主要品种(雷丸 金针菇 蒙古口蘑 杨树口蘑 香杏丽蘑 芳香杯伞 香杯伞 灰假杯伞 丛生斜盖伞 栎小皮伞 硬柄小皮伞 白香蘑 粉紫香蘑 花脸香蘑 大白桩菇 假蜜环菌 条柄蜡蘑 红蜡蘑 宽褶奥德蘑)

生物学性状

简介

以子实体入药。

生境分布：夏秋两季雨后，尤其在立秋前后大量地产生在草原上，形成“蘑菇圈”。　功能主治：宣肠益气，散血热，透发麻疹。主治小儿麻疹欲出不出，烦躁不安。

用法用量：1两，水浸软后切碎，水煎服，1次服完，日服2次。

摘录：《全国中草药汇编》

白蘑科 科属分类编辑本段

奥德蘑属(5) 绒干蘑属(1)蜡蘑属(6) 干脐菇属(1) 金针菇属(1) 小菇属(8) 小管菌属(1) 口蘑属(38) 拟口蘑属(3) 类脐菇属(1)亚脐菇属(1) 脐菇属(1) 松苞菇属(2) 鳞盖菇属(1) 白蚁伞属(10) 华鸡[土+从]属(1) 华鸡属(1) 丽蘑属(3) 寄生菇属(1) 杯伞属(24) 柄伞属(1) 杯蕈属(1) 假杯伞属(1) 斜盖伞属(1) 离褶伞属(11) 玉蕈属(1) 金舌囊蘑属(10) 金钱菌属(7) 小皮伞属(11) 微皮伞属(1) 香蘑属(7) 桩菇属(4) 蜜环菌属(5) 小蜜环菌属(3)

白蘑科 营养成分编辑本段白蘑(口蘑)的营养成分列表

(每100克中含量)

成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 100 水分(克) 9.2 能量(千卡) 242

能量(千焦) 1013 蛋白质(克) 38.7 脂肪(克) 3.3

碳水化合物(克) 31.6 膳食纤维(克) 17.2 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 17.2 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.07 核黄素(毫克) 0.08

尼克酸(毫克) 44.3 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 8.57

a-E 3.2 (β-γ)-E 4.71 δ-E 0.66

钙(毫克) 169 磷(毫克) 1655 钾(毫克) 3106

钠(毫克) 5.2 镁(毫克) 167 铁(毫克) 19.4

锌(毫克) 9.04 硒(微克) 0 铜(毫克) 5.88

锰(毫克) 5.96 碘(毫克) 0

白蘑科主要品种

雷丸

白蘑科 白蘑雷丸

名称：雷丸

(一)Omphalia lapidescens Schroet.白蘑科真菌

(二)Omphalia 雷丸的干燥菌核

分子式：CAS号：

性质：

微苦，寒。主要含一种水溶性多糖、一种水不溶性多糖、一种蛋白酶、一条多肽链的糖蛋白等。具有杀虫消积，抗炎，免疫刺激，驱虫，抗肿瘤等作用。用于绦虫，钩虫，蛔虫病，虫积腹痛、小儿疳积等症。

白蘑科 经济真菌内蒙古白蘑科经济真菌

褐褶边奥德蘑（Oudemansiella brunneomarginata L. Vassilieva ）

可食用。此种形态特征与淡褐粘奥德蘑相似。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 奥德蘑属 >

分布：黑龙江(小兴安岭) 吉林(长白山) 山西(管岑山) 甘肃(迭部) 内蒙古(大兴安岭)

金针菇

（冬菇、朴菰、构菌、毛柄金钱菌、冻菌 Flammulina velutipes (Fr.) Sing. Collybia velutipes (Curt. : Fr.) Quél.）

可食用，肉质细嫩，软滑，味鲜宜人，是目前人工栽培较广泛。子实体含粗蛋白31.2%，脂肪5.8%及维生素B1、B2、C、PP，并含有精氨酸，可预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡。子实体含赖氨酸，对幼儿增加体高和体重十分有益。另外还有天门冬氨酸、组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等10余种，其中人体必需氨基酸8种。含有冬菇多糖，具有明显地抗癌作用。子实体热水提取物所含多糖，对小白鼠肉瘤180的抑制率达81.1%-100%，对艾氏癌的抑制率为80%。此种使树木木质部形成黄白色腐朽，并在树皮和木质部的间隙中出现根状菌索。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 金针菇属 >

分布：分布全国各省区河北 山西 内蒙古 黑龙江 吉林 江苏 浙江 福建 河南 陕西 广西 甘肃 青海 新疆 四川 西藏 云南

蒙古口蘑

（白蘑、白蘑菇、口蘑 Tricholoma mongolicum Imai ）

此种菌肉肥厚，质地细致，郁香醇正，味道鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品，传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点，商品名称将幼小未开伞的称“珍珠蘑”，将开伞后的称“片蘑”等。此种还可药用，性平，味甘。能宣肠益气，散热，解表。治小儿麻疹欲出不出，烦躁不安。用幼小晒干的蘑菇9克，水浸软后切碎，水煎服，一次服完，日服二次。另外，此种有抗癌活性。这种口蘑生态环境受到不同程度的破坏, 资源越来越少。目前驯化栽培已有进展。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 口蘑属 >

分布：河北 内蒙古 黑龙江 吉林 辽宁

杨树口蘑

（ Tricholoma populinum J. Lange ）

可食用，味道较好，常食对治疗过敏性血管炎有辅助作用。此种菌在我国北方人工杨树林带的沙土上出产量大，尤其在内蒙古，黑龙江一带当地群众广泛采食，是一种很有食用价值的野生食

菌，还可收集加工，供销城镇。另外，用组织分离菌种，探索驯化培养子实体。此菌很显然与杨树形成外生菌根。靠近杨树干基附近生长时对树木有危害。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 口蘑属 >

分布：内蒙古 河北 山西 黑龙江

香杏丽蘑

（虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑 Calocybe gambosa (Fr.) Sing. Tricholoma gambosum Kummer）

此种菌是肉肥厚、具香味、味道鲜美的优良食菌。系“口蘑”之一种，深受广大人民群众欢迎。其商品名有: 香杏、香杏片等。据记载国外巳驯化、试验人工栽培。本菌药用治疗小儿麻疹欲出不出，烦躁不安。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 丽蘑属 >

分布：河北 甘肃(若尔盖) 内蒙古 吉林 黑龙江地区

芳香杯伞

（ Clitocybe fragrans (Sow. : Fr.) Quél. ）

可食用，具明显的芳香气味。但也有记载含毒。此菌试验抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%，对艾氏癌的抑制率为80%。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 杯伞属 >

分布：青海 内蒙古 西藏地区

香杯伞

（ Clitocybe odera (Bull. : Fr.) Quél. ）

可食用。其质味好，特别具强烈的特殊香气味。可作为驯化人工载培的食菌对象。此种试验抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%，对艾氏癌的抑制率为60%。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 杯伞属 >

分布：内蒙古 辽宁 山西地区

灰假杯伞

（灰杯伞 Pseudoclitocybe cyathiformis (Bull. : Fr.)

Sing. Clitocybe cyathiformis (Bull. : Fr.) Quél.）

可食用，另外此菌干后气味很香。对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率为80%和70%。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 假杯伞属 >

分布：吉林 河北 山西 陕西 四川 山西 内蒙古 西藏地区

丛生斜盖伞

（斜顶蕈、密簇斜盖伞 Clitopilus caespitosus Pk. ）

可食用，味鲜美，属优良食菌。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 斜盖伞属 >

分布：河北 山西 黑龙江 吉林 内蒙古 江苏地区

栎小皮伞

（干褶金钱菌、栎金钱菌、嗜栎金钱菌 Marasmius dryophilus (Bolt.) Karst. Collibia dryophila (Bull. : Fr.) Kummer）

一般认为可食，但有人认为含有胃肠道刺激物，食后引起中毒，故采食时要注意。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 小皮伞属 >

分布：河北 河南 内蒙古 山西 吉林 陕西 甘肃 青海 安徽 广东 云南 西藏

硬柄小皮伞

（硬柄皮伞、仙环小皮伞、仙环菌 Marasmius oreades (Bolt. : Fr.) Fr. ）

此种具香气，味鲜，可食用。是著名的形成蘑菇圈的种类。此菌可药用，治腰腿疼痛，手足麻木、筋络不适。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 小皮伞属 >

分布：河北 山西 青海 四川 西藏 湖南 内蒙古 福建 贵州 甘肃 香港 安徽

白香蘑

（口香白蘑 Lepista caespitosa (Bres.) Sing. ）

此种食用菌，气味浓香，鲜美可口，与口蘑相比美。但产量较口蘑少，是一种优良食菌。目前未能人工培养成功。据黑龙江省应用生物所刘凤春等报道，白香蘑子实体浸出液对农作物种子萌发、生长、结实都有作用，以0.3%的浸出液处理大豆，可增产5%。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 香蘑属 >

分布：吉林 山西 内蒙古 新疆

粉紫香蘑

（ Lepista personata (Fr. : Fr.) Sing. Tricholoma personatum (Fr.) Kummer）

此种菌肉厚，具香气，味鲜美，很好吃，是一种优良食菌。另外，据记载与云杉、松、栎形成外生菌根。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 香蘑属 >

分布：黑龙江 内蒙古 甘肃 新疆

花脸香蘑

（花脸蘑、紫花脸 Lepista sordida (Schum. : Fr.) Sing. ）

此种气味浓香 ，味道鲜美，属优良食菌。在黑龙江地区产量较多，称花脸蘑。花脸香蘑作为质味优良的食用菌可进行驯化栽培。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 香菇属 >

分布：黑龙江 河南 甘肃 青海 四川 新疆 西藏 山西 内蒙古 香港 台湾

大白桩菇

（青腿子(河北)、大青蘑、大白桩蘑、雷蘑 Leucopaxillus giganteus (Sow.: Fr.) Sing. Clitocybe gigantea (Sow. : Fr.) Quél.）

此种蘑菇个体大，肉肥厚，味道鲜，属我国出产的“口蘑”之一种。商品名称有大青蘑、青腿片、青蘑等。本菌可药用，治小儿麻疹欲出不出，烦躁不安。用鲜姜、雷蘑各切片，水煎服，可治伤风感冒。另外，此菌能产生杯伞素(Clitocybin)，有抗肺结核病的作用。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 桩菇属 >

分布：河北 内蒙古 吉林 辽宁 山西 黑龙江 青海 新疆

假蜜环菌

（亮菌(江苏)、树秋(河南)、青杠菌、青杠钻(四川) Armillariella tabescens (Scop. : Fr.) Sing. Clitocybe tabescens (Scop. : Fr.) Bres.）

可食用，味好。假蜜环菌菌丝体初期在暗处发荧光，菌丝索黄色至黄棕色，根状扁平，不发荧光。另外据国内有关方面研究报道，菌丝体对胆囊炎及传染性肝炎有一定疗效。此菌的菌丝体及菌索含蜜环菌香豆素、麦角甾醇和有机酸等。试验抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%，对艾氏癌的抑制率为70%。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 蜜环菌属 >

分布：河北 山西 内蒙古 黑龙江 吉林 江苏 安徽 浙江 福建 河南 广西 甘肃 云南

青海白蘑科经济真菌

条柄蜡蘑

（Laccaria proxima (Boud.) Pat. ）

可食用。是树木的外生菌根菌，与杨、云杉等形成菌根。此菌试验抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%，对艾氏癌的抑制率为70%。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 蜡蘑属 >

分布：黑龙江 青海 吉林 河北 山西 新疆 云南

红蜡蘑

（红皮条菌(四川)、假陡斗菌、漆亮杯伞、一窝蜂 Laccaria laccata (Scop. : Fr.) Berk. et Br. Clitocybe laccata (Scop. : Fr.) Quél.）

可食用。此菌虽能食用，但菌肉薄，近革质，味道一般。不过在西南地区群众喜欢采食。据试验，对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为60%和70%。另外，此菌与松、栎等形成外生菌根。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 蜡蘑属 >

分布：河北 黑龙江 吉林 江苏 浙江 江西 广西 山西 海南 台湾 西藏 青海 四川 云南 新疆

宽褶奥德蘑

（宽褶拟口蘑、宽褶菇、宽褶金钱菌 Oudemasiella platyphylla (Pers. : Fr.) Moser Collybia platyphylla Kummer Tricholomopsis platyphylla (Pers. : Fr.) Sing.）

此种菌肉细嫩，软滑，味较鲜美。在四川某些地区群众多称“水鸡枞”。宽褶菇试验抗癌，对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为90%。

分类：伞菌目 > 白蘑科 > 奥德蘑属 >

分布：黑龙江 江苏 浙江 福建 山西 四川 青海 西藏 云南

生物学性状

平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子 菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的环境下，菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期象个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。现将它各部分的性状说明如下： 菌盖是子实体最明显的部分，好像一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同，中央与边缘颜色更是常有差异。表面有干燥的、有湿润的、有粘的，有光滑的、有粗糙的，还有的具有各种附属物：如纤毛、环纹、各种鳞片等。这些附属物的形状，大小、色泽又各有种种变化。菌盖边缘的形状也不一样，幼小时与成熟后的形状可以完全不同。成熟后一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等。周边有全缘而整齐的，也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素，因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面便是菌肉，一般由长型的丝状菌丝组成，有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化，常因种类不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色，有的呈淡黄色或红色等。例如牛肝菌菌肉受伤后多变为青蓝色，稀褶黑菇先变成红色后变黑色，卷边网褶菌伤后变褐色，而变黑蜡伞伤后变成黑色。

子实层体是长在菌盖下面产生子实层的部分，有的呈叶状，叫作苗褶。有的呈管状，叫作菌管。菌褶呈放射状排列，向中央连接菌柄的顶部，向外到达苗盖边缘、子实层就排列在苗褶两侧，或存在于菌管里面的周围。

满洲里市辖境的草原土壤松散，富含有机质，没有受到污染，夏秋季节气候温凉湿润，光照时间长，为白蘑的生长提供了良好的生态环境。白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有

丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。每年雨量充足的8~9月为盛产期。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食用。

别名：口蘑

来源：真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科白蘑Tricholoma mongolicum Imai，以子实体入药。

生境分布：夏秋两季雨后，尤其在立秋前后大量地产生在草原上，形成“蘑菇圈”。分布于河北、内蒙古。

性味归经：甘，平。

功能主治：宣肠益气，散血热，透发麻疹。主治小儿麻疹欲出不出，烦躁不安。

用法用量：1两，水浸软后切碎，水煎服，1次服完，日服2次。