| 词条 | 植物脂末 |
| 释义 | 简介植物脂末又称粉末油脂或奶精,主要原料是氢化植物油,葡萄糖浆,酷朊酸钠,乳化剂等.植物油的氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程,此过程中会产生反式脂肪酸,它可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加,高密度脂蛋白减少,诱发血管硬化,增加心脏病,脑血管意外的危险(血液8项指标都不正常).因此不宜多吃. 质量标准色泽：呈乳白色、均匀一致。 形态：呈粉末状、无结块。 分类：按油脂类型分：起酥油、椰子油、牛油；按香型分：添加香料、不添加香料 质量指标项目 质量指标 油脂总含量 % 20～80% 水份及挥发物 % ≤5.0 灰份 % ≤3.0 过氧化值 meq/kg ≤10 溶解性 19分钟在60℃水中全部溶解 细菌总数 个/g ≤10，000 酵母与霉菌 个/100g ≤150 大肠菌数 ≤60 致病菌 不得检出 包装 铝箔袋中包装 25kg/袋外包装为三合一复合袋，内包装为食用级聚乙烯袋 |
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