摘要

菜系及功效：川菜 补血食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱

口味

咸鲜味 工艺：炸

1制作材料

2制作方法

3制作要诀

4小帖士-健康提示

5小帖士-食物相克

制作材料 主料：猪里脊肉500克

辅料：芝麻50克,生菜（团叶）100克,鸡蛋黄150克,淀粉(蚕豆)50克

调料：盐8克,料酒15克,姜10克,大葱15克,白砂糖10克,醋15克,香油10克,菜籽油150克

制作方法

1. 里脊肉切成薄片；

2. 里脊片放入碗中，用盐、料酒、姜、葱码味约10分钟；

3. 蛋黄加干豆粉调成蛋黄豆粉，然后沾匀芝麻；

4. 生菜切丝，拌成糖醋味；

5. 将里脊肉片放入五成热油锅中炸至呈微黄色时捞起；

6. 待油温升至七成热时，再将肉片放入油锅中复炸至呈金黄色捞起；

7. 入盘配上糖醋生菜即可。

制作要诀

1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；

2. 芝麻粘不稳，可放在墩子上用刀轻拍几下，也可减少豆粉增加粘度。

小帖士健康提示

1. 芝麻富含脂肪油，油中主要成分为油酸、亚油酸及甘油脂，还有芝麻素、芝麻油酥、卵磷脂、蛋白质、蔗糖、多缩糖、铁、钙、磷等矿物质；

2. 有补血、润肠、生津、通乳养发等功效；

3. 常食可防治衰老，延年益寿。

小帖士-食物相克 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。