词条 | 芝麻火腿面包 |
释义 | 原料:高粉250克、鸡蛋1只、水110克、盐2克、奶粉30克、白糖30克、干酵母粉4、5克、老面团70克、黄油20克、烟熏火腿150克、芝麻适量 做法:1、烟熏火腿切成长方形的片; 2、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后,再加入黄油继续和面至面筋扩展; 3、面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大; 4、将面团取出排气,分割成8份滚圆,盖上薄膜松弛15分钟; 5、松弛后的面团压扁,擀成椭圆形; 6、翻面后卷入切片火腿,边卷边收紧两端,最后捏紧收口,翻面收口朝下排入烤盘; 7、在温暖湿润处进行最后发酵, 在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液,撒上芝麻; 8、入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。 |
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