芝麻肝

猪肝250克，豆油1000克 (实际消耗100克)，芝麻100克，面粉50克，鸡蛋2个，精盐、葱、姜各适量。将猪肝切成薄片，用精盐、葱末、姜末调好，蘸上面粉、芝麻、鸡蛋汁，再在锅内放入豆油，烧至七成熟，放入蘸上作料的猪肝，炸透即可出锅装盘，佐餐食用。

功效：养血益阴，滋补肝肾。但脾虚便溏或腹泻者不适宜选择此食疗方案。

芝麻肝做法二

食谱原料

猪肝50克，鸡蛋半个，芝麻20克，面粉10克，葱末、姜末、花椒盐、味精、精盐各适量，植物油适量，可以适量加点虾仁。

制作方法

1、将猪肝切成3厘米长、0.3厘米厚的薄片，用精盐、葱末、姜末腌渍好，粘上面粉、鸡蛋汁、味精和芝麻。

2、将油放入锅内，烧至七成热，放入猪肝，炸透出锅装盘，吃时蘸椒盐。

要点：要按面粉、鸡蛋、芝麻先后顺序分别粘匀，炸时油温不能太高，以免把芝麻炸煳。

适应人群

1-3岁幼儿

健康提示

鸡蛋含丰富的卵磷脂，是健脑食品;芝麻也有健脑作用;猪肝含铁丰富，有补血、养血作用。宝宝常食此菜，能获得较全面的营养，有利于大脑发育，预防贫血。