菜肴名称。主要由河虾、鸡蛋和白果做成，含有多种蛋白质，脂肪，维生素，卵磷脂和多种无机盐。有滋阴补肾，温肺定喘的功效。

基本信息

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

健康提示

所含营养素

基本信息

类别：补阳调理 哮喘调理 肺调养调理 咳嗽调理

工艺：炒

食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食

口味：咸鲜味

名称：

白果虾球

制作材料

主料：河虾(250克) 白果（鲜）(30克) 荷兰豆(50克)

辅料：红辣椒(20克) 鸡蛋(75克)

调料：淀粉(豌豆)(3克) 姜(2克) 盐(3克) 鸡精(2克)

制作工艺

1. 河虾洗净去皮，剔除背部虾腺，加入盐，蛋清和少量的水淀粉，抓匀；红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块；葱切段，姜拍碎；白果去壳，放入开水锅中煮熟捞出，去除薄皮。

2.锅中的油烧至五成热时放入虾仁滑开，再将红椒和荷兰豆过一遍热油，煸炒葱，姜，加盐，米酒和鸡精等调料，放入虾仁，白果，红椒，荷兰豆快速翻炒后即可装盘。

食谱营养

河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；

同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

健康提示

虾性温味甘，补肾壮阳；白果性平味甘，苦，涩，敛肺气，定咳嗽；荷兰豆性平味甘，和中下气，利尿；红椒性热味辛，温中散寒，开胃消食。

所含营养素

·热量 (337.85千卡)

·蛋白质 (52.72克)

·脂肪 (12.90克)

·碳水化合物 (12.69克)

·叶酸 (0.22微克)

·膳食纤维 (1.41克)

·胆固醇 (600.10毫克)

·维生素A (382.46微克)

·胡萝卜素 (521.40微克)

·硫胺素 (0.24毫克)

·核黄素 (0.31毫克)

·尼克酸 (6.19毫克)

·维生素C (36.88毫克)

·维生素E (14.94毫克)

·钙 (888.76毫克)

·磷 (592.82毫克)

·钾 (1048.48毫克)

·钠 (1994.96毫克)

·碘 (35.73微克)

·镁 (169.68毫克)

·铁 (12.31毫克)

·锌 (6.76毫克)

·硒 (78.05微克)

·铜 (1.77毫克)

·锰 (1.06毫克)