黑背圆颌针鱼

尾斑圆颌针鱼

鄂针鱼

黑背圆颌针鱼

名称： 黑背圆颌[hé]针鱼 英文名： Tylosurus melanotus（Bleeker）

科目： 颔针鱼科 英文名称： Belonidae

概述：

体呈长圆柱形，稍侧扁。上下颌皆延长呈喙状。上颌大牙垂直。背鳍鳍条23～25，背鳍后部鳍条短；尾鳍叉形。侧线鳞在尾柄两侧形成一隆起嵴。

暖水性中上层鱼类。体长一般680～1040毫米。性凶猛，常在水上层追捕小鱼。

分布于印度洋和太平洋西部。我国多见于南海，近期在渤海湾有发现。

尾斑圆颌针鱼

名称： 尾斑圆颌针鱼 英文名： Tylosurus strongylurus （Van Hasselt

科目： 颔[hàn]针鱼科 英文名称： Belonidae

概述：

体呈长圆柱形，稍侧扁。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。

暖水性中上层鱼类。体长一般200～450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近，为颌针鱼中个体较小的一种。

分布于印度洋和太平洋西部。我国仅见于南海。

鄂针鱼

英文名：Japanese halfbeak

学名：Hemiramphus sajori (Temminck & Schlegel)

尺寸：40cm

“针亮鱼”，也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。此鱼全身足有二尺多长，光滑细溜，坚硬的利嘴长达三寸，看来此物在海里也是一霸。此鱼洗净后切段、卤盐、包芡、过油，再加葱姜佐料煎焖。加醋多少是焖的关键，醋加的合适，焖的时间越长越好，焖到时候，连刺带骨头都会变得酥软。如果焖的不到火候，则吃时要格外小心，这种鱼刺上带着倒利刺，一不留神，卡在嗓子眼里进出两难。每当这个时节，医院的五官科会显得格外忙碌，一个接一个地为大人和孩子从嘴里向外取鱼刺，并告诫人们吃这鱼时一定要细嚼慢咽，不要说笑。尽管如此危险，还是挡不住人们来过“鱼市”的瘾。