| 词条 | 针眼蟹 |
| 释义 | 简介所谓“针眼蟹”，是被不法商贩在螃蟹体内注入液体的“压秤”螃蟹。他们通常使用针头在螃蟹壳、腹部等部位注入海水、化学物质等液体，达到既维持螃蟹鲜活，又增加螃蟹体重的目的。本来就不显眼的针孔，在加上不法商贩施以“烟雾弹”，使得多数消费者屡屡中计，不敢言“蟹”。 案例2011年9月3日下午，济南的李女士来到千佛山海鲜副食品市场打算买点螃蟹，一个海鲜摊摆着的一大盆螃蟹吸引了她的注意，“螃蟹每个都很大，在水里挥舞着爪子，看着很新鲜。”摊主开口要38元一斤，经过还价，李女士以每斤25元的价格购买了10个。 回家蒸螃蟹的时候，李女士就感觉到螃蟹不大对劲。“除了正常的腥味之外还有点臭味。”李女士说蒸完螃蟹之后，这股腥臭味一晚上都没有消除。 “除了味道不对，这个螃蟹蒸的时候水特别大。”李女士把螃蟹放在盘子里，蒸熟之后盘子里存了半盘水，这让李女士很纳闷，“以前蒸螃蟹的时候从来没有这么多水。” 李女士拿起蒸熟的螃蟹发现，原本沉甸甸的螃蟹变得很轻，“买的时候平均一个大约六七两，蒸熟之后分量减了一半。”掰开螃蟹之后，李女士发现螃蟹壳里和腿里都空空的，一掰直往外冒水。李女士仔细查看螃蟹，在螃蟹的身上找到了很多针眼。“前几天看新闻，说很多螃蟹身上有针眼，不知道往里注了什么，没想到竟然让我买到了。” 9月4日上午，记者来到李女士购买螃蟹的海鲜摊看到，一个大铁盆子里放着几十只螃蟹，记者仔细观察发现，很多螃蟹身上都有“针眼”。记者问价时，老板报价40元一斤，记者还价30元老板痛快地答应了。但是当记者表示如果螃蟹蒸熟后有问题就回来退货时，老板问道：“你到底是想要买好螃蟹还是便宜螃蟹？” 老板拿着两只看起来相似的螃蟹告诉记者，虽然看起来一样，但是两只螃蟹质量差大了。记者指着螃蟹上的针眼询问这是不是就是注射过东西的“针眼蟹”，老板含糊地说：“不知道，这个进货价钱就是低，可能是不大新鲜。” 揭秘摊主摊主们都说自己蟹子身上的孔是蟹子打架或者运输过程中相互扎的。明显的针眼，如果只是其他螃蟹的误伤，估计都是圆形规则小孔是无法解释的，而对于针眼蟹，不少摊主表示，南方的蟹子可能会有这种可能。 网友网友们称，批发商们使用针管从螃蟹的肚脐处、背部、蟹腿关节处注水，从而达到增重的目的。据知情网友说，“针眼蟹”一般是大的批发商在上市前一晚“注水”的。第二天凌晨，“针眼蟹”被送至各大菜市场。 螃蟹的注水很简单，一个粗点的针头一个针管，只要位置对，一切顺利就可完成，但是注水后的螃蟹只能维持2个小时的生命，如果想继续维持，必须加入药物。业内的认识都清楚，只是不愿意揭露而已。 记者经过查询得知，这种药物很可能是一种海水掺杂化学药物的液体，由于螃蟹体内可以容纳部分海水，所以注射后螃蟹依然能存活。而这种化学药水则会提高螃蟹的活动能力，相当于兴奋剂，使螃蟹看起来更加鲜活。但这种“针眼蟹”很难保证卫生。 预防一、 看透价格目前，市场上螃蟹的价格参差不齐，从十几元的到四五十元的不等。看到个头大，价格相对便宜的蟹子，消费者往往急于下手，结果，匆匆被“黑”。 二、 捏蟹腿如果小腿里面结结实实，则十之八九蟹肥，反之，弃之。 三、看滴水选螃蟹时可以通过仔细观察身上是否有针眼、出水之后是否会长时间滴水来辨别螃蟹是否“针眼蟹”。 |
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