【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【制作关键】

【工艺提示】

【菜品口感】

【食谱营养】

【营养成分】

【菜谱名称】

走油田鸡

【所属菜系】

闽菜

【菜谱功效】

延缓衰老调理 骨质疏松调理 消化不良 健脾开胃调理

【制作材料】

主料：田鸡(750克)

调料：大蒜(50克) 大葱(15克) 酱油(20克) 白砂糖(10克) 料酒(15克) 淀粉(蚕豆)(15克) 香油(10克) 味精(3克) 咖喱(3克) 花生油(50克)

【制作工艺】

1. 田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4―6 块，盛在小盆里；

2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；

3. 蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；

4. 锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；

5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。

【制作关键】

田鸡可以剥去皮，也可以不剥皮。注意田鸡应炸熟。

【工艺提示】

1. 田鸡可以剥去皮，也可以不剥皮。注意田鸡应炸熟；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

【菜品口感】

口味：蒜香味

肉鲜味美。

【食谱营养】

田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

【营养成分】

·热量 (1473.69千卡)

·蛋白质 (172.59克)

·脂肪 (63.46克)

·碳水化合物 (44.54克)

·膳食纤维 (1.97克)

·维生素A (104.80微克)

·胡萝卜素 (52.12微克)

·硫胺素 (2.01毫克)

·核黄素 (2.17毫克)

·尼克酸 (31.68毫克)

·维生素C (6.11毫克)

·维生素E (32.59毫克)

·钙 (1025.15毫克)

·磷 (1630.17毫克)

·钠 (1700.55毫克)

·镁 (174.16毫克)

·铁 (16.66毫克)

·锌 (9.73毫克)

·硒 (122.03微克)

·铜 (0.70毫克)

·锰 (0.69毫克)

·钾 (2018.62毫克)

·维生素B6 (2.43毫克)

·泛酸 (1.76毫克)

·叶酸 (92.20微克)

·维生素K (8.55微克)

·生物素 (15.00微克)

·维生素B12 (6.75微克)

·胆固醇 (300.00毫克)

·维生素D (660.00微克)