菜谱名称

基本材料

做法

菜谱名称

珍珠鲤鱼

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

基本特点 鱼肉洁白鲜嫩，滋味清淡可口

基本材料

主料：鲤鱼1条。配料：黄瓜、红樱桃、蛋清。调料：葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。

做法

①将鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。中间鱼去骨，肉剁成泥放在碗内，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀。

②勺放水烧开，放鱼肉挤成丸子，摆放在头尾中间。

③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。