词条 | 赵三烧鸡 |
释义 | 赵三烧鸡 赵三烧鸡发轫于清朝光绪年间。其时,河北束鹿(今辛集市)的赵雨之(1870—1942)先生,经过不断摸索、试验并参考河北、河南、山东等地烧鸡的制作方法,总结出了自己独特的加工工艺,享誉冀南,是为赵三烧鸡的开山之祖。 1910年,赵雨之先生的长子赵恒瑞(1891—1925)先生携弟赵恒吉(1896—1972)先生由束鹿来到乐亭,以家传的烧鸡手艺安身立命。因恒瑞先生英年早逝,烧鸡生意由其弟恒吉先生精心经营。因恒吉先生行三,时人以赵三称之,其制作之烧鸡也得名“赵三烧鸡”,是为乐亭烧鸡之滥觞。赵三烧鸡以其选料讲究,配方独特,香而不腻,酥而不烂,高而不贵,宜食宜送的特点称誉十里八乡。 赵三烧鸡传承有序,脉络清楚,从第一代赵雨之传至赵恒瑞、赵恒吉,再传至赵品卿,而今更由第四代传人赵平恩发扬光大。赵三烧鸡经百余年传承和积淀,去粗存精,去伪存真,造福乡梓,服务平民,已打造成为精品中的精品、名吃中的名吃。 |
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