白扒猴头菇

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猴头菇系野生菌类，主产于长白林海，自古称为“山八珍”之一，是高级名贵原料。选用猴头菇，辅以长白山特产的山野菜，经烫、蒸、扒等技法烹制而成。成品色调鲜明，口味鲜美，是深受人们喜爱的天然绿色食品。

主料： 猴头菇200克，冬笋100克，菜心50克。

调料： 素油50克，芝麻油15克，味精5克，白糖20克，精盐5克，清汤适量，湿淀粉20 克，姜末5克。

制作方法：

1 猴头菇切成片，冬笋切成片，菜心用开水烫一下，放在盘的四周。

2 炒锅上火倒人素油，烧至5成热时，放入猴头菇、冬笋片过透出锅。

3 炒锅倒入少许素油，放入姜末炒出香味，加清汤，放入猴头菇、冬笋略炒，加入精

盐、味精、白糖，淋入湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，出锅装盘即可。

特点：色泽白润，口味清淡。