账单潜规则-定义

账单潜规则-操作手法

账单潜规则-应对方法

账单潜规则-定义

账单潜规则，是餐饮行业的一个潜规则，即商家在消费者吃饭的账单中故意算错账。账单出错绝非全是偶然差错。有时的确是服务员算错了，但更多的“出错账单”则是故意所为，目的是混水摸鱼，让顾客多掏银子。

账单潜规则-操作手法

账单潜规则，很多都是商家自己的伎俩，他们往往会有明确的步骤和操作流程。首先是要“察言观色”，选准对象。一些饭店会“培训”服务员如何“察言观色”，借机“出错账单”。而“出错账单”多瞄准的顾客人群为：公款消费的人、争着买单的人、财大气粗的人、拍拖不久的恋人、打赌或打牌赢了的人以及喝高了的人，这类人群在结账时很少仔细核对账单。

然后是“瞒天过海”。账单出错的手法大致有以下几种：

一、结账时将菜的单价打成双份，把原来的价钱翻了一倍，而这种“粗心”多出现在价格不高的素菜或家常菜上，不容易引起顾客疑心；

二、当顾客点了一个菜，服务员会说这个菜没了，建议换另一道菜，但结账时那道没了的菜也会出现在账单上，这种情况最普遍，也最容易用“不小心出错”来搪塞；

三、账单上莫名其妙多出没点过的菜或烟酒等，被发现后店家往往以与邻桌或别的房间搞错来应对；

四、点的是小份或中份菜肴，结账时却变成大份，对方会以“上错了”来解释；

五、顾客中途加菜，菜没上账单上却算了钱，或者在一些烧烤店，顾客中途不时加几串羊肉串、板筋等，最后算账时有时连顾客都忘了到底要了多少食物，对方正好做手脚；

六、各类菜品单价准确，让顾客在核对账单时放松警惕，却在总价上多算钱。

店家算准了，账单出错，一旦被顾客发现，一般只要态度极好地进行道歉，或者赠送菜品或水果表示歉意。由于没有实际损失，加之不想影响心情，顾客大多不计较。即使顾客不小心中招，也很少上门较真，因为很多顾客付账后不索要账单，造成“死无对证”。

账单潜规则-应对方法

应对账单潜规则，最好的办法还是消费者自己小心。在去饭店吃饭或在其他公共场所消费时，养成当场核对账单的习惯，并索要账单，以免吃个哑巴亏，引起不必要的纠纷。二是，为避免服务员做手脚，去消费的时候，尤其是人多的时候或者歌厅等地方，大家应选出一位代表，并提前告知服务员，点东西时只对他一人，其他人点的不算，否则不予买单。