菜系及功效：家常菜谱 健忘食谱 青少年食谱 益智补脑食谱
口味：甜味 工艺：拔丝
主料：蚕豆500克
辅料：芝麻15克,小麦面粉50克
调料：猪油（炼制）150克,白砂糖150克
拔丝蚕豆的特色：
外香脆甜，里清脆鲜嫩。
1. 把鲜蚕豆粒用开水发一下，捞出控净水；
2. 放面粉中滚上一层面粉，放入六成热油中炸呈金黄色捞出控净油；
3. 锅内放少许油或水，倒入白糖熬浆；
4. 能拔出丝时倒入炸好的蚕豆，将锅离开火口；
5. 边颠锅边撒芝麻，挂好浆，再撒青红丝即成。
拔丝蚕豆的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。