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词条 拔丝蚕豆
释义

基本资料

菜系及功效:家常菜谱 健忘食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

口味:甜味 工艺:拔丝

制作材料

主料:蚕豆500克

辅料:芝麻15克,小麦面粉50克

调料:猪油(炼制)150克,白砂糖150克

拔丝蚕豆的特色:

外香脆甜,里清脆鲜嫩。

制作过程

1. 把鲜蚕豆粒用开水发一下,捞出控净水;

2. 放面粉中滚上一层面粉,放入六成热油中炸呈金黄色捞出控净油;

3. 锅内放少许油或水,倒入白糖熬浆;

4. 能拔出丝时倒入炸好的蚕豆,将锅离开火口;

5. 边颠锅边撒芝麻,挂好浆,再撒青红丝即成。

拔丝蚕豆的制作要诀:

本品有油炸过程,需备猪油约750克。

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更新时间:2025/3/4 13:10:50