张采丞（1868～1934）　原名张克亮。山东寿光人。少时随兄在家种地，后到其父在羊角沟镇开设的粮行学生意。清光绪十年（1884年）继承父业，将其父开设的兴顺盛栈行改为兴顺福粮栈。光绪十七年（1891年）又在羊角沟开设源顺福酱园。二十六年（1900年）携银3000两，举家迁至济南。济南开埠初期，他租借商埠地区大片土地，相继建立兴顺福粮栈、兴顺福机器面粉厂、兴顺福机器榨油厂等。后又开办兴顺福机器铁工厂。1921年又创办华庆面粉厂，1926年增设酱园，一户兼营数业，并在泺口、羊角沟设立分号，专营粮业货栈。因其善于经营，注重商号信誉，不数年已成为济南工商界的富翁，1925年被推举为商埠商会会长，后任首届济南商业研究会会长兼红十字会会长。后来他看到搞工业有前途，便集中力量，向机械制造业发展，扩大了原有铁工厂的生产规模，雇用工人达400多人。除制造锅炉、水泵、吊车和矿山用的机件外，还曾研究试制小型轮船，在小清河试航。又仿制汽车，在市内试用，还制造过蒸汽引擎等。1934年病逝于济南。

“兴顺福”，是济南开埠之初的一家跨行业字号，涉及粮食交易、机器榨油、面粉生产、木材销售、机器制造以及酱菜腌制等行业。“兴顺福”由寿光人张采丞所创办，主要经营地点在经二路纬三路以及官扎营一带。

1926年，张采丞在粮栈临街处加盖了一座铺面房，创办了“兴顺福酱园”。也正是因为这个酱园，使“兴顺福”成了妇孺皆知的济南老字号。

张采丞之所以成功地创办了许多企业，盖因他具有敏锐的商业目光，善于捕捉商机。在经营上，他以诚信为本，注重企业信誉。他能够善待员工，始终将企业利润的4成用于员工分红，员工探亲的路费以及医疗费均予以报销。

1925年，张采丞被推举为商埠商会会长，后来又出任首届济南商业研究会会长。1934年，张采丞病逝，享年66岁。

张采丞创办的许多企业，大都在1938年以前先后停业，延续时间最长的则是面粉厂与酱园了。

“兴顺福酱园”位于经二路纬三路路西，前面是门头，后面为作坊。开业之初，张采丞用重金聘请了两位腌制酱菜的名师。这两位师傅技艺超群，在各种酱菜的腌制过程中严格遵古炮制，一丝不苟，颇得顾客好评。

“兴顺福酱园”的各种虾油小菜尤其为人所称道，无论是外观还是口味，均属上乘。不仅在济南独树一帜，而且享誉省内外。

“兴顺福酱园”北临火车站，客流量大。为了便于外地旅客携带，“兴顺福”每天都要将上千斤的虾油小菜装进小竹篓内，分为1斤装和2斤装，往往不到天黑便销售一空。

“兴顺福酱园”共经营了60余年，在济南家喻户晓。上世纪90年代以后，“兴顺福酱园”被拆除，一家别有特色的老字号永远消失了。

在2011年，济南经二路纬三路开始进行拆迁，未来要建成济南的CBD中心，一些当时的建筑也已经不复存在，只是遗留一栋原来的洋房，听说这栋洋房与张采丞原来搭救过一位共产党的山东地区领导人有关，但是的具体的事情来龙去脉因为知晓人已经去世，也无从落实了。