酿辣椒、酿茄子与酿苦瓜，引是广东著名的“煎酿三宝”。酿辣椒虽然不比酿茄子受欢迎，但是其营养价值一点也不输另外“二宝”。酿辣椒的主角，自然是虎皮尖椒了。虎皮尖椒因其外表焦干成虎皮色得名，其营养价值堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、蛋白质、以及丰富的维生素C，有预防癌症、降低胆固醇、燃烧体内脂肪、促进减肥等作用。不过，广东人口味较清淡，并非人人都能接受虎皮尖椒那令人一试难忘的辛辣味。做酿辣椒前，把尖椒放入盐水中浸泡一会儿，可减轻辣椒的辣味。

斋辣椒-烹制材料

斋辣椒-制作方法

斋辣椒-橱窗小帖士

斋辣椒-烹制材料

分量：三人份

材料：五花肉（1条）、马蹄（5颗）、香菇（3朵）、鲜虾（4两）、虎皮尖椒（5条）、洋葱（半只）、香葱（3根）

调料：生粉（适量）、盐（1/2汤匙）、海天海鲜酱油（2汤匙）、海天铁强化金标生抽（1/2汤匙）、糖（2汤匙）

斋辣椒-制作方法

1、洗净香菇，用温水将其泡至回软，切成粒状；洗净鲜虾、五花肉、香葱以及洋葱，切成粒状；马蹄去蒂去皮，切成粒状备用。

2、取一大碗，把步骤1中除了洋葱以外的所有材料放入碗内，沿同一方向搅拌均匀。

3、把每只虎皮尖椒开边，挖空内囊，放入盐水中浸泡15分钟。

4、烧热4汤匙生油，爆香洋葱粒，将肉馅放入镬内炒至八成熟。

5、下1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1/2汤匙生抽以及2汤匙糖调味后，倒入生粉水调至糊状，盛起备用。

6、待肉馅摊凉后，将其分别塞入每只尖椒中，待煎。

7、重新烧热5汤匙油，待油温升至七成热时，转小火把尖椒放入油锅内，慢慢煎熟。

8、待辣椒全部煎熟后，即可上桌食用。

斋辣椒-橱窗小帖士

1、如果怕辣的朋友可以放一点点盐泡多一段时间。

2、手被辣椒辣到时，用醋涂抹辣伤处，用清水冲洗后可以缓解痛楚感。

3、放馅前，一定要在每只小辣椒里涂上生粉，煎时肉馅才不会掉出来。

4、煎辣椒的时候，先煎肉馅外露的那一面，肉馅才会熟透。

5、尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上戴上胶手套，以防烫伤。

6、吃时撒上黑白芝麻，可令口感更香脆。