食品用料主料：灯笼红萝卜一个（外皮是红的，里面是白色的），胡萝卜一根，香菜一绺， 大葱一根 配料：五香粉，面粉，玉米淀粉，盐，鸡精，姜粉

中文名：炸素丸子

主要食材：胡萝卜，香菜，粉丝

口味：咸甜

特点：全素营养，油而不腻。

制作方法

注意事项

素丸子其他吃法(五彩素丸子 四喜素丸子 豆渣素丸子 发菜素丸子)

制作方法

做法1：

做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入

所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后

就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅

从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅

里开炸

注意事项:1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则

就不成型了

2.一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的

3.油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色

或略深即可出锅

做法2：

原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝

调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜

步骤：

（1）葱姜切末备用

（2）香菜洗净后切碎备用。

（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。

（4）粉丝泡开后也切碎备用。

（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。

（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。

（7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。

温馨小提示：

原料方面，前三样必备，后两样可选择，我做的就没有放土豆，因为老公吃完土豆了会烧心。

面糊一定要不稀不稠，我这次水就放多了，导致最后丸子成了小饼，是平的一片了。

注意事项

1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则就不成型了

2.一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的

3.油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色

素丸子其他吃法

五彩素丸子

材料:青菜、胡萝卜、豆腐、包菜、蘑菇另外还有点葱花、一个鸡蛋

做法：

1。所有材料剁碎，放点盐、胡椒粉后就有点出水了，这时拌上面粉适量，搅拌均匀（不用加水）

2。 弄成团，放7成热的油锅小火炸吧（我不习惯用手挤丸子，就用筷子直接夹着放的，所以，请忽略丸子形状）

四喜素丸子

1.豆腐、面筋均剁碎同藕粉搅拌均匀成馅料，再分成4份，拍成圆形状作丸子料坯；小白菜洗净削根划荚，与笋片同放沸水锅中焯过；老姜拍松，待用；冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。

2.火上置锅，加植物油，把丸子料坯下锅中炸至内透外黄捞出，放大碗中，加食盐、酱油、姜片、花椒粒、鲜汤300毫升，放笼中蒸40分钟拿出，待用。

3.另起锅，同时把蒸好的丸子摆盘中，呈四眼形，配上小白菜荚、笋片，原汤回锅，着水粉上芡，熘香油、料酒，浇丸子面上即成。

豆渣素丸子

豆渣过滤时用小勺子使劲摁，尽量让豆渣干燥点儿，

然后加一个鸡蛋进去，再加点儿自己做的花椒粉，

香葱、姜末、盐、胡萝卜碎，搅拌均匀，

然后再一点点的酌量加面粉，边加边搅拌，直至能用筷子很轻松地挑成团。

油锅加油，油热开炸，炸至两面变色捞出控油

发菜素丸子

【原料】

水发发菜50 克，嫩豆腐250 克，香菇末、蘑菇末、烤麸末、笋 末各15 克。 料酒、白糖、精盐、姜末、味精、淀粉、素汤、麻油、素油。

【做法】

1.豆腐去边皮，香菇、蘑菇、烤麸、笋末，一起放入大碗，加姜末、料 酒和精盐、味精及干淀粉搅拌成豆腐泥。发菜洗净。 2.锅内下油至六成热时，将豆腐泥用手结成核桃大小的丸子，入锅炸至 金黄色时用漏勺捞起沥油。 3.锅内留油少许，放入发菜和丸子，加素汤和精盐，收浓汤汁，放入味 精推匀，即将丸子捞出装入盘中，发菜围边，锅内的汤汁用湿淀粉勾稀芡， 淋入麻油，浇在丸子上即成。 料酒、白糖、精盐、姜末、味精、淀粉、素汤、麻油、素油。