菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：酥炸
主料：豆腐(北)500克
调料：盐3克,料酒10克,花椒粉4克,小麦面粉100克,淀粉(玉米)50克,植物油100克,味精1克
1.将豆腐切成5厘米长，1厘米厚的条，放在盘中加盐1克、味精0.5克、料酒10克腌入味，然后沾一层面粉；
2.另取大碗一个，加面粉、干淀粉、味精及清水少许调成糊，再加20克油搅拌匀，将沾上面粉的豆腐条挂匀糊；
3.炒锅上火，放入植物油，待油温六成热时，将挂糊的豆腐条逐一下锅炸至金黄色，皮酥脆时捞出沥干，放入盘中，撒上花椒盐即可食用。