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词条 炸年糕
释义

原料

黄米、水、花生油、白糖或豆酱

制作方法

1、将黄米洗净,用凉水浸泡4小时,沥净水,碾成面,过细箩;

2、黄米面中加入凉水和成面团,发酵至刚发起时,上笼蒸1小时,取出稍凉后,揉匀,摘剂,摁成圆饼;

3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下,使其粘实,即为年糕坨。在年糕表面刷上花生油,以防开裂;

4、锅内花生油用旺火烧到八成热,将年糕坨分批投入锅内,炸至金黄色时捞出,撒上白糖即成。

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更新时间:2025/3/21 6:06:19