| 词条 | 怎样经营火锅店 |
| 释义 | 图书信息作 者： 佳食 著丛 书 名： 出 版 社： 金盾出版社 ＩＳＢＮ：9787508253633 出版时间：2009-01-01 版 次：1 页 数：276 装 帧：平装 开 本：32开 所属分类：图书 > 励志与成功 > 创业必修 编辑推荐无论对正在从事火锅业的经营管理者，还是对准备涉足这一行业的人士，都是一本不可不读的工具书、参考书。 内容简介《怎样经营火锅店》是一本专门为火锅店经营管理者，以及正准备投资和从事这一行业的人士而编写的书。书中从火锅店的选址要求、店堂设计，直到人员培训、各项管理，以及有关火锅的原料选用、加工方法、汤卤调制、味碟配食等一系列基本知识，作了系统而具体的讲解。《怎样经营火锅店》内容翔实，通俗易懂，科学实用，可操作性强，对于火锅店的投资建设和经营管理，具有很高的学习参考价值，是火锅行业十分难得的一本工具书。 ·查看全部>> 目录第一章 对火锅市场的调查 第一节 影响火锅市场的因素 一、当地经济发展对火锅的影响 二、传统因素对火锅的影响 三、外界环境对火锅的影响 第二节 如何进行火锅市场调查 一、对服务对象的分析 二、对顾客消费行为的分析 三、对顾客消费特征的分析 四、对火锅店客源的分析 第三节 对火锅市场的调查方法 一、开办火锅店的三步调查法 二、火锅市场的调查程序 三、火锅市场的调查要件 第四节 怎样划分火锅市场 一、火锅市场的划分 二、火锅市场的定位 第二章 火锅店的分类与经营形式 第一节 火锅店的分类 一、大众型火锅店 二、风味型火锅店 三、自助型火锅店 四、豪华型火锅店 第二节 火锅店的经营形式 一、独立经营方式 二、合伙经营方式 三、特许经营方式 第三章 火锅店的选址 第一节 火锅店的选址 第二节 如何进行火锅店的选址与布局 第三节 火锅店选址的地理因素与方位 第四节 怎样获取火锅店场所 第四章 火锅店的名称与设计 第一节 如何进行火锅店的名称设计 第二节 如何进行火锅店标记设计 …… 第五章 火锅店店堂里与厨房布局 第六章 火锅店的管理 第七章 火锅店的经营管理 第八章 火锅常识 第九章 火锅代表品种制作实例 参考文献 序言中国火锅源远流长，历史悠久。据史料记载，我国人民食用火锅菜肴已有上千年的历史，早在辽、宋时期就已出现涮羊肉和野味火锅了。到了现代，火锅更加普及，它以独特的风味和热烈的用餐气氛，赢得社会各阶层人士的普遍欢迎。改革开放以来，尤其是近几年，随着广大群众生活水平的不断提高和餐饮、旅游业的蓬勃发展，火锅行业更是兴旺发达，风靡全国，大大小小的火锅店和火锅自助餐排档，如同雨后春笋般地不断涌现，遍及大江南北，城乡各地，达到了空前火爆的程度，并呈日益发展之趋势。如今，火锅已经成了广大老百姓乃至不少外国友人非常喜爱的一种大众美食。 基于这样的市场形势与需求，这几年，有许多业主纷纷投身于火锅行业，使这一行业成为餐饮业中的一个热点与亮点。但从具体情况来看，则冷热有别，盈亏不一。其中，有的因经营有方而生意红火，客流长年不断；有的则因管理不善而生意清淡，以至难以为继。究其原因，若非一开始决策失误，主要还是一个经营管理问题。面对激烈的市场竞争，如何通过科学的经营和严格的管理把火锅店开办好、经营好，使自己始终立于不败之地，则是当今每一个火锅店经营者最为关注、最需要给予具体指导帮助的问题。 |
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