春卷皮 2张

绞碎的草虾泥 150公克

绞碎的猪板油 50公克

香菜段 少许

蒜末 少许

姜末 少许

鸡蛋 1颗

太白粉 1大匙

鱼露 2小匙

细砂糖 1小匙

白胡椒粉 少许

香油 少

制作：

1 准备容器，放入绞碎的所有材料及调味料，利用双手均匀搅拌3分钟，中途要用力甩打数次。

2 将春卷皮平铺好，放上虾泥，再盖上另一张春卷皮，然後用菜刀背将虾泥均匀的拍平，再利用刀尖将虾饼正反面戳穿数个小洞备用。

3 热油锅，将油加热至170度後，放入虾饼油炸6分钟，途中要记得翻面，炸成金黄色後捞起沥油、切片，食用时沾取泰式酸甜辣酱即可。