简介

其形态特征

经济营养价值

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简介

远东拟沙丁鱼 （Sardina melanostictus）

科属：硬骨鱼纲-鲱形目-鲱科-拟沙丁鱼属

俗称：沙脑鰛、真鰛、大肚鰛。

其形态特征

体形侧扁。

一般体长14～20厘米、体重20～100克。体被大圆鳞，不易脱落、体背部青绿色、腹部银白色，体侧有两排蓝黑色圆点，上排斑点不显著，下排斑点一般为6～9个，多数为7个、。

鳃盖骨上有明显的线状射出条纹。背鳍1个，鳍基有鳞鞘，鳍条16条；臀鳍1个，鳍条17根，最后2根鳍条明显延长；尾鳍深叉形，鳍基有2个显著的长鳞。

产地和渔期：主要分布于西北太平洋的日本周围及朝鲜半岛沿岸海域。产于日本、朝鲜、中国、前苏联堪察加沿海。

我国主要产于黄海，其次为东海。渔期从每年的4月下旬至6月下旬。

经济营养价值

它具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩。含脂肪高、清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。

据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有持效。但由于此种鱼个体小，产量高，产值低，保鲜加工困难大，多做鱼粉原料。

近年各地都在研制加工鱼羔、酋丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。

沙丁鱼[沙鲻]的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）

热量(千卡) 89 硫胺素(毫克) .01 钙(毫克) 184

蛋白质(克) 19.8 核黄素(毫克) .03 镁(毫克) 30

脂肪(克) 1.1 烟酸(毫克) 2 铁(毫克 1.4

碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .07

膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .26 锌(毫克) .16

维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 158 铜(毫克) .02

胡罗卜素(微克) 1.3 钾(毫克) 136 磷(毫克) 183

视黄醇当量(微克) 78 钠(毫克) 91.5 硒(微克) 48.95

捕获方法：由于沙丁鱼在晚间会被光亮吸引。所以捕捞者一般采用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等捕捞。

用途：沙丁鱼营养价值很高，味美，供食用。还可提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等；也可制作鱼粉作为饵料。

烹饪技巧：在烹调沙丁鱼时，先将其用盐腌一下，然后再放入啤酒里煮30分钟，这样可去除沙丁鱼的腥臭味。

其他相关信息

日确定太平洋远东拟沙丁鱼生物学允许渔获量（ABC）

9月30日，日本水产厅在东京召开了全国资源评价会议，确定2004年太平洋远东拟沙丁鱼生物学允许渔获量（ABC）的上限值为28000吨。该数值是根据2003年渔获量推定值56000吨加上最新的数据，计算出5年后亲鱼量的目标值将由原来的20万吨下降到13万吨而得出的。此次会议把维持亲鱼量现状的41000吨和捕获系数现状的51000吨作为“单年度科学可允许数值”，以暗示渔获可能量（TAC）最好不要超过这一数值。（译自《日刊水产经济新闻》2003年10月2日）