愈伤（healing）

花卉产品表面受伤部分，在适宜环境条件下，自然形成愈合组织的生物学过程。

指植株表面受伤部分在适宜环境条件下自然形成愈合组织的生物学过程。

愈合组织包括受伤细胞表面栓质化或木质化，以及皮下的细胞分裂形成伤周皮组织。愈伤的形成可减少水分蒸腾、氧化变质，还可阻止病菌侵入，从而恢复被破坏的表面保护结构。农产品在采收后的各项处理中会受到多种伤害，这时受伤部分及附近细胞处于非正常状态，而引起种种异常反应，愈伤组织的形成可使产品恢复正常的生理功能，对储藏很有好处。完整的愈伤应该具备栓质化和形成伤周皮两个过程，两者的完整性和形成速度受环境条件的影响很大，在储藏前应该创造最适宜的愈伤条件，以促使尽快形成完整的愈合组织。