宇航冻干技术，即真空冷冻干燥，英文简称“FD”。在约零下30-50度低温下，真空状态下利用升华原理，使预先冻结食品中的水分不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使食品干燥。

和风干、脱水等技术相比，冻干食品最大的特点就是保留了产品的色、香、味、形及原生态食物的营养成分。

冻干技术起始于20世纪初期，20世纪40年代，首先由俄罗斯的科学家，在实验室进行。FD产品的小型试验，获得成功。冻干技术的诞生，是宇航员在太空工作期间食品的保鲜和营养问题得到根本解决，被俄罗斯、美国以及我国的航天领域所应用，因此也叫宇航冻干技术。