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词条 鱼香芷排
释义

鱼香芷排简介

用料:

猪小排850克,盐3小匙,蛋白2个,太白粉2大匙,酱油1大匙,味精1匙,太白粉水1大匙,油6碗,糖2小匙,葱3支。

做法:

先将猪排剁成10公分长段,用盐、蛋白、太白粉腌拌20分钟左右。 再将油放入锅内烧开,排骨入锅炸置金黄色;捞起浸油。 把排骨放到大碗中,入蒸笼15分钟。 由蒸碗泌出原汁,放到炒锅,加酱油、糖、味精炒匀后再放入排骨翻炒数下,然后取出排骨放到大盘中,余汁勾芡在排骨上。 葱取绿色部分,切成10公分长段,装饰在排骨上即可上桌。

特点:

成菜色泽红亮,鲜香可口,具有独特的四川地方风味。

所需材料及其做法:

原料:

猪小排850克,盐3小匙,蛋白2个,太白粉2大匙,酱油1大匙,味精1匙,太白粉水1大匙,油6碗,糖2小匙,葱3支。

做法:

用料猪小排850克,盐3小匙,蛋白2个,太白粉2大匙,酱油1大匙,味精1匙,太白粉水1大匙,油6碗,糖2小匙,葱3支。 ■制作先将猪排剁成10公分长段,用盐、蛋白、太白粉腌拌20分钟左右。再将油放入锅内烧开,排骨入锅炸置金黄色;捞起浸油。把排骨放到大碗中,入蒸笼15分钟。由蒸碗泌出原汁,放到炒锅,加酱油、糖、味精炒匀后再放入排骨翻炒数下,然后取出排骨放到大盘中,余汁勾芡在排骨上。葱取绿色部分,切成10公分长段,装饰在排骨上即可上桌。

特色:

成菜色泽红亮,鲜香可口

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更新时间:2024/12/23 21:32:14