简介

制作工艺

食用方法

食谱营养

简介

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

鱼头炖茄子的制作材料：

主料：鲢鱼350克,茄子,250克

调料：植物油20克,料酒15克,粗盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,大葱5克

制作工艺

1. 将茄子洗净切块；

2. 鲢鱼头去杂质洗净切块；

3. 葱切段，姜切片，蒜切细末待用；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅注油烧热，下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油；

6. 锅内留底油烧热，下入葱段、姜片、蒜末煸香，加入料酒、精盐、水烧开，放入鱼头、茄子煨至汁浓味香，用湿淀粉勾芡即可。

食用方法

中餐 晚餐

食谱营养

鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。