原　料:

操　作:

原　料:

鲈鱼一条750g、松仁50g、青红椒、西生菜、姜蓉、胡椒粉、盐、糖、蛋白（三分之一个）、酒、淀粉。

操　作:

1、鲈鱼洗净后，用刀把两边的鱼肉起出来。

2、要想鱼肉嫩白，必须还要把鱼皮去掉，在鱼背靠上的地方切一个口，就能很轻松的用手一撕去掉鱼皮。

3、把鱼肉切丁，用水至少洗三次，这样做出的鱼米才会颜色洁白。

4、用姜蓉、胡椒粉、盐、糖、蛋白（三分之一个）、酒、淀粉腌鱼米15分钟。

5、腌鱼米的同时，可将青红椒切丁、剪刀修剪西生菜成小碗状，备用。

6、用低温油将松仁过一过，捞起备用。

7、用姜蓉炒鱼米，鱼米很容易熟，转色后，立即倒入红青椒丁和松仁，翻炒片刻装碟。

贴士：鱼米松仁盏，因为用到鱼，寓意年年有余，还有松仁，寓意开花结果，凡事有始有终，事事顺利，很好的一个意头菜。