中文名：鱼胶圆肉炖水鸭

主要食材：鱼胶，水鸭，淮山，圆肉

分类：粤菜

口味：甘平，甘凉

基本介绍：

所属类型

营养价值

制作方法(原料与调料 制作流程)

注意事项

基本介绍：

菜谱名称 鱼胶圆肉炖水鸭

所属菜系 粤菜

所属类型

亲亲靓汤

营养价值

益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。本汤调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热、纳浮阳而奏养阴退热之功。

制作方法

原料与调料

鱼胶90克；

水鸭2只（约1斤）；

淮山30克；

圆肉30克

制作流程

1.水鸭劏净，去内脏。斩件；花胶用水浸开，切丝，淮山洗浸1小时，圆内洗净。

2.把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

注意事项

感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。