榆黄蘑炖鸡

一、原料：

1. 主料：净母鸡1 只（重约1000 克），水发黄榆蘑100 克，宽粉条100

克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、猪油、鸡汤。

二、制法：

1. 将鸡剁成块，放入沸水锅中焯去血水，捞出洗净。葱切段，姜切片。

黄榆蘑去杂洗净，大的一切两半。宽粉条用温水泡透，切成20 厘米长的段。

2 ，炒锅放猪油烧热放入葱、姜煸香，再放入鸡块煸炒，再加入酱油、精

盐、料酒、高汤，烧沸后用小火炖至九成熟，去掉葱、姜，加上黄蘑、粉条

炖烂，放入味精即成。

按：此菜以滋补、益气、填精、润五脏、补虚劳的强身佳品母鸡，配以

益气养血、滋阴和营的食用菌黄榆蘑。其滋养补虚、强身壮体的功效显著增

强。常可作为一切虚症的调理食疗佳肴。