| 词条 | 油焖茭白 |
| 释义 | 菜谱名称油焖茭白 所属菜系浙菜 制作材料主料： 茭白300克 调料： 芡粉10克 香油2克 植物油50克 味精1克 白砂糖2克 酱油10克 料酒5克 制作工艺1. 茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用； 2. 热锅加油，开中火至油五分热； 3. 倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干； 4. 锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟； 5. 淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起锅。 做法二原料 茭白、酱油、白糖、盐、麻油、炒香的白芝麻。 做法 1、茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块； 2、炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄； 3、加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。 工艺提示本品有油炸过程，需备植物油约300克。 健康提示茭白可提供多量的纤维素，常吃可防便秘。 食谱营养茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 食谱相克茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。 |
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