炸羊肉串（一）的制作材料：

主料：羊肉(瘦)250克

调料：植物油50克,胡椒粉2克,盐5克,醋5克,洋葱（白皮）10克,辣椒油10克

炸羊肉串（一）的特色：

香、辣、鲜，外焦里嫩，香辣适口，清洁卫生。

炸羊肉串（一）的做法：

1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。

2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。

炸羊肉串（二）的制作材料：

主料：羊里脊1000克

调料：酱油150克,盐5克,味精5克,花椒粉5克,辣椒粉3克,芝麻50克,花生油100克

炸羊肉串（二）的特色：

鲜嫩醇香，咸中带辣。

炸羊肉串（二）的做法：

1.羊里脊肉洗净，切成圆块，用钢扦或铁扦穿起来，每串应穿肉7块，用竹扦也可。

2.酱油中加入精盐、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，调好味，把肉串放入浸渍，让肉串吃透调料，也可把肉切块后先放入调料中浸渍泡透，然后再穿成串。芝麻洗净，炒熟备用。

3.油锅中倒入花生油，用中火烧至六成热，把肉串用手拿着入油锅中翻炸，炸1分钟左右，见肉酱色时，出锅在芝麻中滚一下，使沾上一层芝麻便可。