油条粉简介

油条粉执行标准

油条粉的特点

油条粉使用方法

油条粉保质期

油条粉简介

油条粉发明属提供一种健康油条粉的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、膨松剂（无铝）和食用钙等混合而成，无矾油条粉采用绿色食品添加剂为主要成分的酸式疏松剂，其成分不仅不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨大、品质改良的效果，和制简单，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。是利用粉体工程和生物技术结合最新的食品添加剂卫生标准研制而成的。

油条粉执行标准

油条粉新技术利用麦曲（小麦粉）发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究，利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用，为制作无铝油条产品质量提供了理论信息和实践依据。为冷冻面团深加工技术的进一步推广和规模化及产业化打下了良好的基础，为中国传统油条食品的工业化、现代化开辟了一条崭新而有效的技术途径。

生产标准：GB1355-1986

检测依据：GB-2760-2007

油条粉的特点

和面时在油条粉中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。

1.提高油条的起发和膨化，使油条的体积增加80%左右。

2. 改善面团的可操作性，使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔。

3. 无矾油条，不会出现铝含量超标，安全，营养，健康。

4. 本品有较好的稳定性。

油条粉使用方法

第一步：油条面和油条粉充分拌匀

第二步：加入香酥油条营养配方配料

第三步：和好的油条面自然低温发酵1小时

第四步：油条面和好放入保鲜柜储藏

第五步：炸制

油条粉保质期

本品在符合贮存条件下，保质期18个月，逾期重检合格者仍可继续使用。