词条 | 油莎豆 |
释义 | 油莎豆原产地是非洲,属禾本科一年生植物,适应性极强中国引进并且种植在黑龙江, 北京、河北、湖南、山东、四川等地。它是一种优质、高产、综合利用价值很高的油、粮多用新型作物,又名汕莎草,也是美化、绿化环境的观赏植物。该品种适应性强,产量高,一般亩产鲜豆1000Kg,干豆500kg,种1亩油莎豆相当于7~10亩油菜。叶子针形细而长,株高1米左右,生长旺盛,分蘖力强,地下结。 果实椭圆形,出油率一般为35%左右,品质优于菜籽油,含有丰富的蛋白质和氨基酸,营养价值极高。 油莎豆在我国的种植情况我国南北各地的沙滩、丘陵、岗地、林间等均可种植,抗旱耐涝,易种易管,可单种,也可以与其它作物套种(如茶林、果园、瓜地等)。油沙豆主要收获地下核状根茎果,干果重1.8~2.0g,含有大量的糖分,其播种、管理、收获、贮藏与花生相似,喜光、好气、耐早、抗盐碱,最好种植在黄沙土壤上,产量更高,根系发达,生长快,分孽多,每穴结果200~300粒。春季播种,每亩用种8~10kg,播期4~6月,株距30cm,行距50cm,全生育期110天左右。病虫害很少,不用打药。 油莎豆是从非洲引进的一种优质高产油料作物,,在我国南北各地的沙滩、山坡、丘陵、林间均可种植,抗旱耐涝,省工省肥。经北京、河北、湖南、山东、四川等地试种,一般亩产750~1 000千克。 油莎豆的经济特点油莎豆除榨油外,也可加工成食品出售,可生食、炒食、油炸,味道香甜。榨过油的饼粕可加工成糕点,制酱油和醋,也可提取优质淀粉、糖、纤维素和酿酒。榨过油的饼粕经分解发酵等流程,100千克饼粕可提取优质淀粉30千克,熬糖30~34千克,还可酿造40~50度白酒14~16千克,余下的粉渣还是很好的精饲料。叶子细长有韧性,是编织手工艺品的理想原料。油色清澈微红,无沉淀,浓香无异味,0℃以下不冻,可作精美菜肴的调料油,符合国家食用油标准,是当今植物中较有发展前途的新型油料作物之一。油莎豆抗逆性强,一般不发病,可套种在苹果、梨树、柑桔园里,凡能种花生的土壤都能种油莎豆,但更适合沙性土壤种植。春茬3~4月中旬播种,夏茬5~6月初播种,北方麦收后可种植。开穴点播,每穴2~3粒,播种前用35℃温水浸种3天,每天换水一次。苗期注意除草,亩用尿素10千克、钾肥5千克追肥,管理与收获跟花生基本相同。 油莎豆的种植特点油莎豆为莎草科一年生植物,是我国农业科研部门前几年从非洲引进的一种优质、高产和综合利用前景广阔的集粮、油、牧、饲于一体的经济作物。 它具有如下优势和特性: 1、地上长草,高可达100—120厘米, 须根系, 分蘖力强,呈株丛生长,叶片扁而厚,细长呈剑状。亩产鲜草3000公斤以上,是饲养牛、羊、鱼、兔、鹅的优质饲料。 2、地下结果,油莎豆的地下茎顶端膨大为椭圆块茎,形如大粒花生仁,每蔸结果数在100—300粒之间,每蔸鲜果重0.1—0.4斤,春播亩产干果1000公斤,夏播也可达750公斤,可生食、炒食,可榨优质保健食用油200—300公斤,产饼粕400——700公斤,饼粕可提取淀粉、加工食品、是熬糖、做酒和饲料。 3 、适应性广,喜阳光、耐高温、管理粗放、抗旱耐涝、易种好管、很少发生病虫害。由于其光合作用强、根系发达、分蘖再生力和抗逆性极强,几乎在各种土壤和条件下都可以生长。油莎豆系由野生驯化而变为家种,其原产地为沙漠干旱地区,在长期的自然选择中形成顽强的生命力,基本上不发生病虫害,不用喷施农药。 4、生育期短,约110—120天,从3月初到7月都可播种,错开农忙季节。巧用农闲的时间和劳力。 5、可与其它作物间套种。尤其是幼林果园,既可肥地改土、复盘遮荫、抑制杂草、防止水土流失,又可增加前期收入,一举多得。 6、油莎豆成熟后,干物质比重大,富含油脂、淀粉,在土中不易腐烂发霉,且具有休眠期。因此,收获后散落土中的果实.第二年春天会萌发新苗,起苗移栽既可。真可谓“一劳永逸”,年年有收。 油莎豆风味小食品的制作的前期处理前期处理工序及要点:除杂→清洗→分级→脱皮→清洗→进入加工。 1.除杂 是指挖掘油莎豆时应将泥土、石块、玻璃、铁钉、陈种空壳、病虫鼠害破损果等一切影响加工的东西清除掉。 2.清洗 是将油莎豆表面附着的泥土、须根冲洗掉。 3.分级 可用网目不同的筛子将油莎豆按其颗粒大小分成不同等级,以便于产品加工和出售,增加商品价值。细小不规则的剔除后,可用于榨油。 4.脱皮 油莎豆表皮淡褐色,有节和鳞片,鲜食时食后口感不适就是表皮的缘故。加工风味小食品时应尽量想办法减少表皮的不适感。具体办法是(1)少量加工时可用手工去皮,把油莎豆放入容器后加适量的水用手搓去表皮渣屑;(2)大量加工必须借助机械滚筒设备,利用油莎豆在滚动中相互摩擦去掉表皮。 5.清洗 脱皮后的油莎豆用清水冲洗表皮渣屑,待干净后即可进入加工阶段。 五种油莎豆风味小食品的制作油莎豆风味小食品的制作,依据原料和方法的不同变幻无穷,例如以下几种: 1.水煮油莎豆 用料:油莎豆3公斤,精盐200克,大茴香30克,味精10克。 方法:在铁锅内放入油莎豆、精盐、大茴香、味精,加饮用水浸没,先旺火煮沸1小时左右,再用文火继续煮沸1小时,使油莎豆入味后,捞出晾干水分即为成品。 2.油莎豆汤 原料:油莎豆3公斤,精盐200克,大茴香30克,桂皮30克,花椒15克。 方法:将油莎豆倒入锅内,把香料破碎后装入纱布袋中扎好口,加水浸没,用旺火煮沸半小时后,加入精盐,再用文火煮沸1.5小时,吸收汤汁后离火晾干即可。 3.多味油莎豆 原料:油莎豆3公斤,桂皮10克,大小茴香各15克,花椒20克,胡椒粉10克,精盐200克,糖精适量。 方法:将桂皮、大小茴香、花椒、胡椒破碎后用纱布袋装好,放入锅内用清水煮沸20分钟后,再将油莎豆、精盐、糖精、加入锅内,清水浸没;先用旺火煮沸半小时,改文火继续煮1小时左右,不断翻动,汤汁吸入后捞出晾干水份即成。 4.椒盐油莎豆 原料:油莎豆3千克,花椒盐300克,植物油2千克。 方法:先将植物油放在锅内用旺火烧沸,油温掌握在150℃—180℃,分次倒入油莎豆,用铁漏勺不断翻动,待豆中的水分蒸发完后,发出沙沙声,可捞出沥去油滴,趁热撒入花椒盐,搅拌均匀,摊凉后即为成品。 5.怪味油莎豆 原料:油莎豆5千克,白砂糖0.5千克,饴糖0.5千克,植物油2千克,熟芝麻200克,精盐50克,五香粉5克,花椒粉10克,甜面酱800克,味精6克。 方法:将植物油倒入锅内,旺火烧沸至150℃—180℃,将油莎豆炸熟后捞出;将芝麻、花椒粉、辣椒粉、五香粉、精盐、味精等拌入甜面酱中倒匀;将炸好的油莎豆趁热倒入调和后的甜面酱中拌匀;再将白砂糖、饴糖加少量水在一口锅内熬沸,慢慢浇在已拌好调料的油莎豆上,边浇边翻拌,均匀粘上糖衣,冷却后即为成品。 |
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