邢明定（1929— ）陕西大理人。曾任定边中学革委会主任、支部书记。

1948年初参加八路军，曾任文书、文化教员。1949年2月回到地方工作，在大理县公安局工作。1950年5月调入渭南地区公安处工作。1955年—1956年在北京公安学院学习。1957年7月调入陕西省公安厅工作。1968年下放到南泥湾干校劳动。1970年元月被榆林地区调入定边县张崾先公社工作。1970年2月调入定边中学工作，任工宣队队长、革委会主任、支部书记。1972年调入定边县政法组任组长。1976年调入铜川市中级法院审判庭任厅长，后调入铜川市检察院任检察长。退居二线后被调入铜川市司法局工作。直至离休。