词条 | 油泼黄瓜腐竹 |
释义 | 原料: 干腐竹数根,黄瓜半根 干辣椒2个,花椒5粒,生抽,盐,醋,白糖,味精,黑芝麻。 做法: 1.腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。 2.泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段。 3.黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些。 4.配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片。 5.用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀。 6.干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可。 提示: 1、腐竹不要为了泡的快就用热水泡,用热水泡腐竹易碎。 2、白糖一点点,是为了提鲜,不放也可以。 3、配菜可以换成其他的,木耳也很不错。 |
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