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词条 油龟
释义

小吃

普通话叫 "灯盏糕". 炸油龟是苍南小吃的品种之一。圆形状,中间凸起,边缘薄,形似龟壳,故称为油龟,也有叫粉龟或油角。它外面是米粉或糯米粉做成,里面包着去水萝卜或包菜,另外也有加些瘦肉或鸡蛋的。其做法是先在一个铁皮打造的圆形模具上打上一层薄薄和水米粉,再添上一些已调味好的菜料,再盖上一层和水米粉,然后放入已烧热的棕榈油中,油龟会自然地从铁皮上脱出,在油锅里,炸至金黄色捞起即成油龟。

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更新时间:2025/3/14 17:31:16