[原料/调料]

长糯米 1/2杯 香菇 1朵 肉丝 2两 毛豆 10个 海蜇皮、白萝卜、小黄瓜丝 各少许

(1)虾米 1/2大匙 红葱头 1/2大匙 姜末 1小匙 酱油 1/2大匙 麻油 1/2大匙 糖 1小匙 猪油 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 水 2大匙

(2)盐 1/2小匙 蒜末 1/2小匙 香油 1小匙 糖 1/2小匙

(3)黑胡椒粒 1/2小匙 盐 1/2小匙 香油 少许 辣椒 少许

[制作流程]

(1)长糯米洗净浸泡4小时後，沥乾水份，以纱布垫底，放入蒸粌扔么蠡饾L水蒸25分钟至熟取出备用。

(2)将调味料(1)爆香并放入香菇、肉丝一起搅拌後，倒入已蒸好的糯米饭，拌炒均匀再转小火炒至水分收乾，即可盛起放入便当中。

(3)将毛豆用水加盐煮约15～20分钟，熟後捞起，并用调味料(3)拌匀。

(4)将海蜇皮川烫，萝卜及小黄瓜洗净切丝，压乾水份後，再用调味料(2)拌匀即成。