菜系及功效：私家菜 接触电离辐射人员食谱 围孕期食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：蒜香味 工艺：拌

油菜拌猪肝的制作材料：

主料：猪肝250克,油菜100克

调料：醋3克,白砂糖5克,酱油5克,盐3克,味精1克,大蒜（白皮）6克,八角2克,花椒1克,大葱6克,姜4克

油菜拌猪肝的特色：

香酥可口，咸淡适宜。

制作：

1.选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；油菜叶用开水焯透，切成长条；将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。

2.焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。

说明

菜品口感 香酥可口，咸淡适宜。

食用时间： 早餐、中餐、晚餐、零食