【菜谱名称】 八宝青蟹饭
【所属菜系】 闽菜
【口味特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。(福建菜)
青蟹2只700克、糯米165克、火腿丁45克、开洋20克、白果45克、花生75克、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（300克）。
1.将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
2.将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约45克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
3.将青蟹去壳，去小腿，每只片成6片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。