基本信息

相关物种(1. 发光蘑菇Mycena luxaeterna 2、蘑菇新种Mycena silvaelucen 3、发光蘑菇Mycena abieticola 4、荧光蘑菇Mycena luxperpertua 5、发光菌类Mycena chloropho 6. 荧光蘑菇Mycena luxarboricola)

发光原因

蘑菇荧光剂污染(荧光增白剂 辨别荧光增白蘑菇)

失落170年后重现

基本信息

荧光小蘑菇Mycena luxarboricola

最近研究人员在巴西靠近大西洋的雨林里发现了可以发出荧光的小蘑菇Mycena luxarboricola，这种蘑菇仅靠树皮生长。旧金山州立大学的德斯贾尔丁说：“当你在雨林中穿行时，会发现树木旁边闪闪发光。”

据最新研究，这种刚刚被发现的蘑菇可能有助于科学家更好地了解此类醒目的展示意图何在。例如，蘑菇可通过夜间发出荧光，吸引喜欢在夜间活动的昆虫，昆虫降落在它们上面，它们的孢子可能会粘在昆虫身上，它们通过这种方式把孢子传播开来。在浓密而少风的雨林里，这种方法是蘑菇繁衍后代的重要战略之一。

相关物种

1. 发光蘑菇Mycena luxaeterna

这种蘑菇生活在巴西圣保罗附近的森林中，可以全天24小时发出荧光。荧光小蘑菇身上带胶质，会发出灿烂的黄绿光。加上它，全球150万种物种中，能发出生物荧光的真菌类物种达到了71种。

正如来源于莫扎特《安魂曲(Requiem)》片段的它的拉丁名字的含义，在巴西雨林里新发现的这种发光的蘑菇Mycena luxaeterna，确实是一个永久性光源。据10月5日发表在《真菌学(Mycologia )》杂志上的一篇论文介绍，这种小蘑菇是在世界各地发现的七种可在夜间发光的菌类新种之一，这一发现使在全球发现的能在夜间发光的蘑菇种类增加到了71种。

旧金山州立大学的丹尼斯·德斯贾尔丁(Dennis Desjardin)和他的同事在新月之夜寻找蘑菇，他们进入的那片雨林经常伸手不见五指。然而德斯贾尔丁表示，不过“当你低头向下看，地面就像繁星点点的夜空。每一颗闪闪发光的小星星就是一棵蘑菇，地面美丽迷人。”

他们研究发现，M. luxaeterna的茎上拥有一种非常与众不同的粘性液体，在炎热的白天，这种物质可能起到保证蘑菇根茎湿润的作用。德斯贾尔丁表示，不知情的昆虫很容易粘在这种天然捕虫器上。德斯贾尔汀跟圣保罗大学的卡西乌斯·斯蒂瓦尼(Cassius V. Stevani)一起发现了这种蘑菇。德斯贾尔丁的同事、美国纽约州立大学科特兰分校的蒂莫西·巴罗尼(Timothy Baroni)研究这种蘑获得了国家地理学会的资助。

2、蘑菇新种Mycena silvaelucen

研究人员在南太平洋婆罗洲马来西亚部分的一个猩猩恢复中心发现了蘑菇新种Mycena silvaelucens，其拉丁名字的意思是“森林之光”。大部分发光菌类都生长在世界热带地区树木茂密的森林地带，例如东南亚、加勒比海和南美。不过研究人员并不清楚上述植物为什么会选择这样的生长地，这些地方到底对它们的生长有什么好处。

旧金山州立大学的德斯贾尔丁和同事通过一个跨国科研小组，一直在寻找世界各地的荧光蘑菇。他们呼吁其他研究人员，如果你发现一种新的菌类，你不妨在夜间看一看，看看它是否能发出荧光。

3、发光蘑菇Mycena abieticola

研究人员仅在巴西南部看见过一次发光蘑菇Mycena abieticola，以前人们曾在墨西哥看到过这种菌类，它们主要生长在杉树上。

旧金山州立大学的德斯贾尔丁表示，所有荧光菌类都发出波长相同的微黄绿色荧光。一个化学过程导致菌类发出荧光，目前，人们对这个化学过程了解很有限，该过程跟萤火虫发光的机制非常类似。

4、荧光蘑菇Mycena luxperpertua

研究人员在波多黎各一根倒下的原木上发现了荧光蘑菇Mycena luxperpertua，后来研究人员在实验室里培养出这种菌类。Mycena luxperpertua的意思是“永恒的光”，这个名字取自《安魂曲(Requiem)》。

旧金山州立大学的德斯贾尔丁表示，这些发出荧光的菌类“看起来就像森林里一些非常可怕的动物闪闪发光的眼睛”。

5、发光菌类Mycena chloropho

Mycena chlorophos是已知最为古老的发光菌类，19世纪研究人员首次在日本小笠原群岛发现了它。从此以后，科学家不管蘑菇发光不发光，他们把任何一种灰色菌类都命名为“发光的M. chlorophos”，即使在美国发现也不例外。在2009年10月发表的论文中，这项研究的领导者、旧金山州立大学的德斯贾尔丁和他的同事们最终确定，只有东南亚有M. chlorophos。在这项研究中，他们向世界介绍了7种发光蘑菇新种。现在已知的71种荧光蘑菇中，有近四分之一是由德斯贾尔丁发现的。

6. 荧光蘑菇Mycena luxarboricola

最近研究人员在巴西靠近大西洋的雨林里发现了可以发出荧光的小蘑菇Mycena luxarboricola，这种蘑菇仅靠树皮生长。旧金山州立大学的德斯贾尔丁说：“当你在雨林中穿行时，会发现树木旁边闪闪发光。”

据最新研究，这种刚刚被发现的蘑菇可能有助于科学家更好地了解此类醒目的展示意图何在。例如，蘑菇可通过夜间发出荧光，吸引喜欢在夜间活动的昆虫，昆虫降落在它们上面，它们的孢子可能会粘在昆虫身上，它们通过这种方式把孢子传播开来。在浓密而少风的雨林里，这种方法是蘑菇繁衍后代的重要战略之一。

发光原因

真菌的发光原因目前仍是个谜。蘑菇通常是蕴含孢子的部位发光，一些科学家认为这或许有助于吸引昆虫注意，帮助它们把孢子扩散到其他地方，生成新蘑菇。但是在狐火现象中，像线状的菌丝体(让真菌获得营养的部分)会发光。

如果它们是非常具有吸引力的发光结构，昆虫被菌丝体所吸引对它们可能有害无益。德斯贾尔丁说：“目前我们还不清楚菌丝体发光的原因。也许它们发光是为了吸引这些昆虫的天敌，在这些虫子破坏菌丝体前被它们的天敌消灭掉。但是我们还没有能够支持这一观点的任何数据。”

蘑菇荧光剂污染

2010年12月，北京西城阜外一个六年级的小学生张皓，在实验室对消费者常吃的16种食用菌进行检测后发现，来自北京、福建等市场上超九成的鲜蘑菇都被荧光增白剂污染。专家称，增白剂被人体过量吸收，会成为潜在的致癌因素。尽管北京工商局相关人士随后表示，其结果“不具科学性”，但依旧引发了消费者对于食品安全的担忧。

新鲜的蘑菇采摘下来后，在18℃以上的常温天气容易 “变色”，因此新鲜蘑菇采摘下来后，一定要低温冷藏，可以保存5天—6天，但长途运输而来的蘑菇有时保存条件没有这么好。如果在采摘、运输过程中，不小心碰擦到了蘑菇，其表面很容易出现黄褐色的锈斑，影响外观。如果蘑菇是来自福建等较远的产地，运输所用的时间长，就更容易在路上整体“变色”，为了卖出一个好价钱，经销商往往会对其进行“美容”。 “这样不但外表好看，而且因为浸水增重价格反而便宜，所以市场不小。”

在所有菌菇中，双孢蘑菇是使用漂白剂的“重灾区”，因为香菇、草菇等菌菇本来就有颜色，即使是杏鲍菇、白灵菇也微微泛黄，只有它是白色伞状。 “其实双孢蘑菇有两个品种，一种是我们常见的雪白伞面，另一种则天生的浅棕色，但大部分消费者只知道前者，觉得雪白的蘑菇才新鲜，所以后者也常常被‘漂白’。”

荧光增白剂

事实上，蘑菇漂白早已不是业内的秘密，记者在网上输入 “蘑菇漂白剂”后发现，除了被禁止使用的荧光增白剂和最常见的漂白粉，不少打着“绿色环保”旗号的蘑菇漂白剂正在网上销售，二氧化钛、二氧化氯、二氧化碳等成分均有出现，并统统主打不含硫。

“二氧化钛又称为钛白粉，食品级二氧化钛可以作为食品添加剂，加入饮料、果冻等产品中，使用后产品会呈现乳白色。”不过，吉鹤立表示，没有任何国家规定，允许其作为漂白剂来使用。 “在其作为食品添加剂的使用范畴内，国家标准对二氧化钛的用量、用法有着严格规定，但它突破了这一范畴，无标准可循，就可能存在安全隐患。”此外，稳定态的二氧化氯则可以添加在食品中，不少出口国外的罐头蘑菇就是用它来漂白的，但鲜蘑菇由于含水量不足，并不能起到作用。而荧光增白剂等属于化学物质，用其漂白肯定有危害， “和人体接触就会产生危害”。

辨别荧光增白蘑菇

一看二摸三闻：

对于如何分辨蘑菇是否含有荧光增白剂等，业内人士说，一看颜色：含荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉，不含荧光增白剂的，菇面呈白色或稍微带黄；二摸蘑菇表面：含有荧光增白剂的，表面滑爽，手感好，有湿润感，还有些表面有粉末状东西，不含荧光增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥；三闻味道，正常白蘑菇闻起来有一股自然清香，被漂白的蘑菇可能会有漂白粉的刺激性味道。

失落170年后重现

北京时间2011年7月12日消息，最近科学家在巴西雨林发现一种自从1840年后再没有人见过的荧光蘑菇，并收集了样本，这种荧光蘑菇会发出很亮的诡异绿光，甚至可以借着它的光阅读。 这种荧光蘑菇是由旧金山州立大学的科学家丹尼斯·德斯贾尔丁和他领导的一个科研组在2009年发现的。目前他们已经收集了样本，并将其重新命名为Neonothopanus gardner。研究人员希望，通过仔细研究这种蘑菇(它发出的光非常亮，甚至能借着它的光阅读)和分布在世界各地的它的荧光近亲，能有助于他们找到困扰他们很久的答案：一些真菌类是如何发光，以及为什么会发光的。1840年人们最后一次见到Neonothopanus gardner，当时英国植物学家乔治·加纳德看到一群小孩正在玩一种名叫“flor-de-coco”的荧光物体。

为了捕捉到这种荧光蘑菇发出的诡异绿光，德斯贾尔丁博士及他在巴西的研究合作伙伴卡修斯·史蒂瓦尼博士不得不在“新月夜进入雨林，在茂密的树丛里艰难前行，四处找寻，他们时不时会撞到树”，而且还要时刻提防毒蛇和正在觅食的美洲虎。他们利用数码相机拍下他们认为在暗室里可能会发光的蘑菇的照片。然后他们会分析这些照片，看一看有没有蘑菇发光(有时肉眼根本看不到)。

生物荧光是一种普遍现象，是指生物体能够自己发光的能力。水母和萤火虫可能是大家最熟悉的荧光生物，不过细菌、真菌、昆虫和鱼类等生物体也能通过不同化学方法发光。数个世纪以来，生物荧光真菌一直备受关注。从亮橙色有毒蘑菇奥尔类脐菇(jack o' lantern mushroom)，到狐火(腐烂木头里的蘑菇蜜环菌发出的微弱、诡异的荧光)现象，可谓五花八门，令人惊叹。

荧光真菌为世界各地的文化提供了想象空间，德斯贾尔丁说：“人们通常都很害怕这些东西，常称其为‘幽灵蘑菇’。”研究人员认为，荧光真菌发光的方式同萤火虫一样，通过荧光素化合物和荧光素酶这些化学物质混合在一起发出荧光。荧光素酶是一种酶，它有助于荧光素、氧和水发生互动，生成能够发光的新型化合物。不过科学家还未在真菌里发现荧光素和荧光素酶。他解释说：“只要水和氧气充足，它们可以24小时发光。而动物只有在活动时才能发光。这告诉我们，也许蘑菇体内与酶发生作用的这种化学物质很容易获得，而且数量很丰富。”

真菌的发光原因目前仍是个谜。蘑菇通常是蕴含孢子的部位发光，一些科学家认为这或许有助于吸引昆虫注意，帮助它们把孢子扩散到其他地方，生成新蘑菇。但是在狐火现象中，像线状的菌丝体(让真菌获得营养的部分)会发光。如果它们是非常具有吸引力的发光结构，昆虫被菌丝体所吸引对它们可能有害无益。德斯贾尔丁说：“目前我们还不清楚菌丝体发光的原因。也许它们发光是为了吸引这些昆虫的天敌，在这些虫子破坏菌丝体前被它们的天敌消灭掉。但是我们还没有能够支持这一观点的任何数据。” 此项研究成果将发表在《真菌学》（Mycologia）杂志上。